Домашние тортеллини с сыром

Аналогов вареников и пельменей во всем мире существует немало. Одним из таких аналогов считаются тортеллини, по внешнему виду напоминающие миниатюрные пельмени. Начинок у тортеллини, в отличие от пельменей, придумано множество. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных домашних тортеллини с сыром.

Домашние тортеллини с сыром предлагаем приготовить из простого яичного теста. Для сырной начинки рецептом предлагается использовать брынзу, но вы можете взять любой другой сорт сыра или даже смесь сыров. Отличной идеей для подачи к тортеллини будет любой итальянский соус, привычный вам соус или просто сметана. Не поленитесь приготовить вкусные тортеллини в домашних условиях.

Для теста:
- яйца – 3 шт.
- мука – 2 стакана (320-340 г)

Для начинки:
- брынза – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- зелень петрушки – небольшой пучок
- соль, мускатный орех молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана или любимый соус

Готовим домашние тортеллини с сыром

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Просейте муку горкой на кулинарную доску, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйца. Подбирая муку снизу горки наверх, замесите тесто.

2. Яйца – единственная жидкость в тесте, поэтому оно получится очень тугим. Сформируйте из теста ком, уложите его в полиэтиленовый мешок или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Брынзу выложите в миску и хорошо разомните вилкой, чтобы не было комков. Если вам не нравится степень солености брынзы, можете заменить ее адыгейским сыром или сулугуни.

4. В сырную массу разбейте яйцо, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, мускатный орех. Перемешайте, попробуйте на вкус и посолите по вкусу. Если брынза достаточно соленая, солить может и не придется.

5. Готовую начинку уберите в холодильник на 10-15 минут, а сами займитесь тестом. Присыпьте стол мукой, обомните тесто, разделите на части, удобные в работе и раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт.

6. Нарежьте на квадратики со стороной 5 см. На каждый квадратик выложите примерно ½ ч. ложки охлажденной начинки, согните по диагонали, слепите края в виде косыночки, а затем соедините уголки. Так поступите со всеми заготовками.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее тортеллини, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

8. Затем вынимайте шумовкой. Домашние тортеллини с сыром подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом. Дополнительно подавайте сметану или свой любимый соус.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!