Полтавские галушки с мясным фаршем
Из украинских галушек существует множество рецептов, которые различаются по составу и приготовлению теста, а также всевозможными дополнительными ингредиентами при подаче. Предлагаем приготовить пышные, вкусные и сытные полтавские галушки с мясным фаршем, которым блюдо посыпается в виде заправки.
Полтавские галушки с мясным фаршем предлагаем приготовить на пару из пресного теста на кефире с яйцом и растительным маслом.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- кефир – 500 мл
- масло растительное – 1 ст. ложка
Для заправки:
- лук репчатый –1 шт.
- морковь – 1 шт.
- смалец или растительное масло – 1 ст. ложк
- фарш свиной – 500 г
- кориандр – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- бульон мясной – 250-300 г
- чеснок – 1 головка
Готовим полтавские галушки с мясным фаршем
1. Смешайте кефир с солью и яйцом, всыпьте примерно половину муки, а сверху насыпьте соду.
2. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замешивайте не крутое эластичное тесто как на вареники.
3. Раскатайте тесто слоем 2 см, нарежьте полосками шириной 2 см и нарежьте ножом галушки чуть-чуть наискосок.
4. Решетчатое дно контейнеров пароварки смажьте растительным маслом и разложите галушки с небольшими промежутками, так как они имеют особенность увеличиваться в объеме при готовке на пару. Налейте в пароварку воду в емкость внизу и установите таймер на 15 минут.
5. Тем временем приготовьте заправку. Нарезанный кубиками репчатый лук и натертую на терке морковь обжарьте на смальце и выложите в миску. На том же жире поджарьте, помешивая, мясной фарш до рассыпчатого состояния, посолите, поперчите по вкусу и добавьте кориандр.
6. Смешайте фарш с морковью и луком, залейте бульоном с добавлением чеснока, пропущенного через чесночницу.
7. Подайте галушки с мясным фаршем, поливая мясо-овощной заправкой.
Приятного аппетита и вкусных галушек!
Популярные рецепты вареников
Оставить комментарий
Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены