Картофельные галушки с ветчиной

Галушки – традиционное украинское блюдо. Раньше галушки готовились без начинки, но последнее время хозяйки все чаще вносят в традиционные рецепты поправки в виде той или иной начинки. Предлагаем рецепт сытных картофельных галушек с ветчиной. Ветчину можете заменить колбасой или беконом.

Картофельные галушки с ветчиной предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением сыра.

Для теста:
- картофель – 1 кг
- желтки яиц – 3 шт.
- мука – 2 стакана с горкой
- соль – 1 ч. ложка
- сыр твердый тертый – 3-4 ст. ложки

Для начинки:
- ветчина – 300 г
- лук репчатый – 3 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- чеснок – 2-3 зубчика
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки

Для подачи:
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- масло сливочное – 70-100 г
- сметана – по вкусу

Готовим картофельные галушки с ветчиной

1. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде. Затем слейте отвар, истолките горячий картофель на пюре. Когда пюре слегка остынет, добавьте муку, соль, тертый сыр и перемешайте, получив слегка липкое мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть минут 30.

2. Сформируйте из теста валик, притрусив стол мукой, и нарежьте его на равные кусочки в зависимости от желаемого размера галушек.

3. Ветчину порежьте кубиками. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Смешайте ветчину с жареным луком и пропущенным через чесночницу чесноком и добавьте специи.

5. Левую руку притрусите мукой, положите на него кусочек теста, сформируйте правой рукой лепешку, положите на нее начинку и соберите края вверху в виде мешочка. Затем легкими движениями ладоней скатайте из мешочка колобок. Так поступите со всеми галушками, складывая их на присыпанную мукой доску.

6. Бросайте галушки в кипящую подсоленную воду и варите, пока не всплывут. После всплытия варите еще 8-10 минут.

7. Подайте картофельные галушки с ветчиной горячими, полив растопленным сливочным маслом и притрусив поджаренным на растительном масле луком. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных галушек!