Лубенские галушки с курицей и сметаной

Разновидностей украинских галушек существует немало. Почти каждый город и село может похвастаться своим традиционным рецептом. Благодаря народной песне «Од Києва до Лубен посіяла конопель…» небольшой город Лубни на Полтавщине известен многим. Предлагаем рецепт лубенских галушек с курицей и сметаной.

Лубенские галушки с курицей и сметаной предлагаем приготовить на пару из теста на кефире с содой.

Для теста:
- кефир – 1 стакан (комнатной температуры)
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- мука – 250-300 г

Дополнительно:
- масло сливочное для поливания – 2-3 ст. ложки
- зелень петрушки и укропа – небольшой пучок (по вкусу)

Для заправки:
- куриное филе отварное – 250 г
- масло сливочное – 40-50 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- сметана – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим лубенские галушки с курицей и сметаной

1. Кефир комнатной температуры влейте в миску, всыпьте половину всей просеянной муки, соль и соду. Перемешивайте деревянной ложкой, понемногу добавляя оставшуюся муку. Когда тесто начнет собираться в ком, домесите его руками до мягкого пластичного состояния.

2. Раскатайте из теста тонкие жгуты и нарежьте их небольшими кусочками, учитывая тот факт, что в процессе варки галушки увеличатся в объеме.

3. Варить галушки необходимо на пару. Для этого обвяжите кастрюлю с кипящей водой лоскутом марли, выложите на нее галушки и готовьте 10 минут.

4. Если вы имеете пароварку, можно приготовить галушки в ней. Для этого на решетки, смазанные растительным маслом, разложите галушки на расстоянии с учетом их будущего разбухания. Включите таймер на 15-20 минут, но в процессе варки обязательно проверяйте готовность при помощи зубочистки.

5. Готовые галушки, сваренные тем или иным способом, сложите в глубокую глиняную миску, полейте растопленным сливочным маслом и хорошенько встряхните.

6. Для заправки отварное куриное мясо мелко порежьте, слегка обжарьте его на сливочном масле, добавьте пропущенный через пресс чеснок и сметану. Посолите, поперчите по вкусу и потушите 2-3 минуты. Добавьте к галушкам в миску и перемешайте.

7. Лубенские галушки с курицей и сметаной подайте теплыми, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных галушек!