Литовские цеппелины с соусом из копченой свинины

Аналогов украинских галушек по всему свету известно великое множество. Одним из таких оригинальных аналогов являются литовские цеппелины – кулинарное изделие из картофеля (чаще всего из сырого). Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусных  литовских цеппелинов с соусом из копченой свинины.

Литовские цеппелины с соусом из копченой свинины предлагаем приготовить из смеси сырого картофеля и картофеля, приготовленного в кожуре. Для начинки смешайте мясной фарш с толченым или пропущенным через пресс чесноком и перцем. Чтобы цеппелины не разварились во время варки, важно обвалять их перед варкой в картофельном крахмале.

Для теста:
- картофель – 2 кг
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- крахмал картофельный – около 1 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- мясной фарш – 600 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- копченая свиная грудинка – 250 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сметана – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу (опционально)
- паприка молотая – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- крахмал картофельный для обваливания
- зеленый лук для подачи

Готовим литовские цеппелины с соусом из копченой свинины

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. 500 г из общего количества картофеля отварите до готовности, охладите при комнатной температуре, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.

2. Оставшиеся 1,5 кг картофеля почистите, и натрите на мелкой терке. Измельченную массу отожмите через несколько слоев марли или ситцевую ткань. Картофельный сок не выливайте, а оставьте на несколько минут отстояться с целью сохранения крахмала.

3. Жидкость аккуратно слейте, оставив на дне крахмал. Вареную и сырую картофельную массу перемешайте, добавьте отстоявшийся крахмал. Если по каким-либо причинам вам не удалось отстоять крахмал из сока, добавьте в будущее тесто покупной крахмал, он нужен, чтобы тесто «держалось кучи».

4. Добавьте в картофельную массу соль, перец и тщательно перемешайте. На ощупь готовое тесто должно напоминать мягкий пластилин. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, можно с добавлением лаврового листа и зерен перца.

5. Приготовьте начинку. Для этого любое мясо пропустите через мясорубку с добавлением очищенного лука и чеснока. Добавьте соль, молотый перец и тщательно перемешайте. Можете добавить в начинку свои любимые специи.

6. Смочите руки водой, наберите горсть картофельного теста, сформируйте лепешку. Выложите на нее начинку и плотно защипните края, придавая заготовке форму цеппелина (дирижабля).

7. Сформированные цеппелины желательно обвалять в крахмале, это не даст им развалиться во время тепловой обработки в кастрюле с водой. Опускайте заготовки в кипящую воду по несколько штук.

8. Аккуратно перемешайте шумовкой и варите при слабом кипении 30 минут. За это время успеет приготовиться сырой картофель теста и начинка. Вынимайте цеппелины шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Тем временем приготовьте соус. Грудинку мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле с луком. Добавьте сметану, соль и специи при желании. Доведите до кипения и тушите 3-4 минуты.

10. Готовые литовские цеппелины с соусом из копченой свинины подавайте на порционных тарелках. Можете дополнительно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных цеппелинов!