Клёцки из тертого картофеля с мясным фаршем

Сочетание картошки и мяса может показаться слишком простым для приготовления вкусного блюда. Но в виде клёцок этот дуэт проявляет себя очень эффектно. Клёцки присутствуют в национальных кухнях многих стран. Предлагаем вам рецепт клёцок из тертого картофеля с мясным фаршем от белорусских кулинаров.

Клёцки из тертого картофеля с мясным фаршем – это вкусное и сытное блюдо для домашнего семейного меню, приготовление которого во многом перекликается с приготовлением литовских цеппелинов.

Для теста:
- картофель – 2,5 кг
- лук репчатый – 1 шт.
- манная крупа – 2 ст. ложки
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- соль – примерно 1 ч. ложка (по вкусу)
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- мякоть свинины – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- овощная приправа – 1 ч. ложка

Для заправки:
- масло сливочное – 100 г
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки

Для варки клёцок:
- соль – по вкусу
- лавровый лист – 2-3 шт.

Готовим клёцки из тертого картофеля с мясным фаршем

1. Свинину вместе с очищенным луком пропустите через мясорубку со средними отверстиями решетки. Добавьте в фарш соль, перец, овощную приправу и перемешайте.

2. Для теста картофель очистите, и натрите на самой мелкой терке. Также натрите на терке сырую луковицу и перемешайте. Лук необходим, чтобы картофельная масса не потемнела от воздействия с воздухом.

3. Полученную картофельную массу выложите на марлю, сложенную вдвое, и тщательно отожмите сок, который не выливайте, а оставьте на некоторое время для получения крахмала в виде осадка.

4. Отжатую картофельную массу выложите в миску. С картофельного сока слейте жидкость, а осевший крахмал (вместе с крахмалом из списка ингредиентов) добавьте в картофельную массу вместе с манкой, солью и яйцом.

5. Тщательно перемешайте полученное картофельное тесто, разделите его на комочки весом примерно 70 г. Расплющите каждый комочек между ладонями, на полученную лепешку положите мясной фарш и сформируйте клецки овальной формы.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением лаврового листа. Опускайте клецки по несколько штук в кипящую воду (следите, чтобы вода не прекращала кипеть!), осторожно перемешайте и варите 25-30 минут при слабом кипении.

7. Пока варятся клёцки, приготовьте заправку. В сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем, помешивая, панировочные сухари, добавив мускатный орех.

8. Готовые клёцки из тертого картофеля с мясным фаршем вынимайте из кастрюли шумовкой и раскладывайте на порционные тарелки. Подавайте в горячем виде, поливая масляной заправкой с сухарями.

Приятного аппетита и вкусных клёцок!