Цельнозерновые вареники с гречкой и творогом

Сочетание гречневой крупы с творогом в начинке для вареников довольно популярно у домашних хозяек как сытное и недорогое. Предлагаем разнообразить вкус блюда, воспользовавшись рецептом цельнозерновых вареников с гречкой, творогом и черносливом, которые порадуют вас новизной вкуса начинки и теста.

Цельнозерновые вареники с гречкой, творогом и черносливом предлагаем приготовить из заварного теста муки грубого помола на горячей воде с оливковым маслом и яйцом.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 250-300 г
- соль – щепотка
- масло оливковое – 2 ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- горячая вода – сколько возьмет тесто

Для начинки:
- гречневая крупа – 1 пакетик (100 г)
- чернослив без косточек – 14 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- творог (лучше нежирный) – 300 г

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- лук репчатый – 1-2 шт. (опционально)

Готовим вареники с гречкой, творогом и черносливом

1. Замочите чернослив в холодной воде на 15 минут, а затем отцедите и нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и зарумяньте на сковороде с разогретым растительным маслом.

2. Пакетик гречки опустите в подсоленную воду и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке. Соедините в миске слегка остывшую гречку, измельченный чернослив, творог, поджаренный лук. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте готовую начинку.

3. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и перемешайте. В полученную мучную массу подливайте понемногу горячую воду и замешивайте тесто.

4. Сначала размешивайте ложкой или лопаткой, а когда мучная масса слегка остынет, домесите руками, подсыпав горсть муки до состояния мягкого, но упругого теста.

5. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и защипните края, формируя вареники классической формы.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее вареники и варите 4-5 минут на слабом огне. Затем выньте при помощи шумовки и переложите на блюдо.

7. Цельнозерновые вареники с гречкой, творогом и черносливом подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. При желании можете поджарить на этом масле лук.

Приятного аппетита и вкусных вареников!