Копытка с капустой и беконом

Если вы не прочь творческих экспериментов на кухне с изучением новых вкусовых сочетаний, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте копытка с капустой и беконом. Эту популярную в польской кухне разновидность клецок отлично дополняет аппетитный и сытный дуэт капусты и бекона. Очень вкусное блюдо!

Копытка с капустой и беконом предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением крахмала и яиц.

Для теста:
- картофель – 1 кг
- мука – около 2 стаканов
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
- яйца – 2-3 шт. (опционально)
- соль – щепотка

Для капусты с беконом:
- капуста квашеная – 1 кг
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон (лучше жирный) – 250 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лавровый лист – 2-3 шт.
- душистый перец – 5-6 зерен
- сахар – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим копытка с капустой и беконом

1. Приготовьте тесто для копыток. Очистите картофель, вымойте и отварите в подсоленной воде. Затем сцедите и тщательно разомните картофельной мялкой или измельчите в блендере до состояния пюре.

2. Когда картофель слегка остынет, добавьте к нему муку, крахмал, разбейте яйца и замесите тесто. Муки возьмите столько, чтобы картофель приобрел консистенцию плотного теста. Количество яиц можете уменьшить или вообще не добавлять, все зависит от структуры и влажности картофельной массы.

3. Полученное тесто разделите на части, удобные в работе. Из каждой части сформируйте длинный тонкий валик и острым ножом порежьте его по диагонали на кусочки длиной 2-3 см. Если тесто получилось немного липким, в процессе обработки посыпайте его мукой или крахмалом.

4. Вскипятите подсоленную воду с добавлением растительного масла, которое предотвратит слипание в процессе варки. Опускайте копытка в кипящую воду, осторожно перемешайте шумовкой и варите около 3 минут после всплытия на поверхность. Достаньте копытка шумовкой из воды и переложите на блюдо.

5. На разогретую сковороду выложите бекон, нарезанный небольшими кусочками, и жарьте, помешивая, чтобы вытопить из него жир и слегка подрумянить. Добавьте лук, нарезанный кубиками, жарьте вместе до золотистого состояния лука.

6. Из капусты отожмите излишки рассола. Если капуста слишком кислая, предполагается замочить ее на несколько часов в холодной воде и лишь затем отжать для жарки. Сложите отжатую капусту в глубокую сковороду или сотейник с разогретым растительным маслом, добавьте лавровый лист, перец и жарьте, помешивая, 15-20 минут, до приобретения легкого коричневого оттенка.

7. Добавьте бекон с луком и вытопленным жиром, около ½ стакана воды или бульона и тушите до мягкости. В процессе тушения досолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.

8. Подавать копытка с капустой и беконом лучше горячими или теплыми. На другой день их можно поджарить в сковороде на растительном масле, будут еще аппетитнее.

Приятного аппетита и вкусных копыток!