Тирольские кнедлики со шпиком

В Австрии есть несколько областей, кухня которых имеет свои особенности. К примеру, провинция Тироль славится кнедликами – специфическим блюдом из подсушенного хлеба с добавлением самых разных продуктов. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных и сытных тирольских кнедликов со шпиком.

Тирольские кнедлики со шпиком (кнёдли со шпеком) предлагаем приготовить из белого хлеба на молоке с добавлением шпика и варено-копченой свинины (можете заменить копченой колбасой), яиц, зелени и специй. Тирольские кнедлики выделяются среди других аналогичных видов кнедлей своим основательным мясным составом. Часто кулинары из других регионов в приготовлении кнедликов шпик пропускают, но традиционно он обязательно подразумевается в Тироле. Блюдо здесь так и называется – «тирольский кнедлик» или «кнедлик со шпиком» (Speckknödel).

Понадобится:
- хлеб белый (без корочки) – 250-300 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- свинина варёно-копченая – 200 г
- шпик – 100 г
- яйца – 3 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное для жарки – 25-30 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – по вкусу
- мука – 2-3 ст. ложки
- зелень петрушки – небольшой пучок

Для подачи:
- масло сливочное
- зелень петрушки

Готовим тирольские кнедлики со шпиком

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо или колбасу и шпик нарежьте мелкими кубиками. Зелень петрушки мелко нарубите. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

2. Сковороду разогрейте, выложите шпик и вытопите жир. Затем добавьте сливочное масло, выложите туда лук и обжарьте до мягкости. Добавьте мясо и петрушку, быстро обжарьте все вместе, помешивая, и снимите сковороду с огня.

3. В отдельной глубокой миске взбейте молоко с яйцами, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. В полученную смесь обмакните белый хлеб, подождите, когда размокнет, и разомните до однородности.

4. Добавьте мясо со шкварками шпика и с луком и перемешайте. Добавьте муку до получения довольно плотной консистенции теста. Оставьте полученное тесто на полчаса, чтобы тесто пропиталось и соединило все ингредиенты воедино.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Смочите руки холодной водой, сформируйте гладкие шарики и опустите их в кипящую воду. При слабом кипении варите 10-20 минут (в зависимости от размера).

6. Готовые тирольские кнедлики со шпиком откиньте на дуршлаг. Подавайте к столу на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!