Вареники с маком и орехами

Мак – идеальный вариант начинки для вареников, как правило, праздничный. Вареники с начинкой из мака часто готовят во время зимних Рождественских праздников и на Маковея. Но можно затеять  это лакомство к любому праздничному мероприятию. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с маком и орехами.

Вареники с маком и орехами предлагаем приготовить из пресного теста на воде и яичном желтке. В качестве начинки запаренный мак, смешанный с грецкими орехами, приправьте сахарной пудрой, яичным белком и сливочным маслом. Маковая масса для начинки должна получиться нежной и сочной. Как видно из рецепта, вам понадобится 1 яйцо – желток в тесто, а белок в начинку.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- яичный желток – 1 шт.
- вода – 2/3 стакана

Для начинки:
- мак – 100 г
- грецкие орехи – ¼ стакана
- яичный белок – 1 шт.
- сахарная пудра – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки вареников
- сметана, мед, немного маковой массы, листики мяты для подачи

Готовим вареники с маком и орехами

1. Начните приготовления с начинки. Мак насыпьте в миску или небольшую кастрюлю, залейте кипятком и оставьте до остывания. Затем сцедите воду, сахарную пудру, яичный белок, измельченные орехи, мягкое сливочное масло.

2. Тщательно перемешайте все и попробуйте на вкус. Возможно, нужно добавить немного еще сахарной пудры или сливочного масла, чтобы начинка имела нежную консистенцию и сладкий сливочный вкус.

3. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в отдельную глубокую миску, добавьте яичный желток. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите довольно тугое тесто.

4. Ком теста выложите из миски на кулинарную доску или столешницу, присыпанную мукой, раскатайте в пласт толщиной около 3 мм, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите для повторного раскатывания и вырезания кружков.

5. На каждый кружок положите порцию маковой начинки и защипните края теста, формируя вареники. Если у вас имеется специальное приспособление для лепки, это сделает процесс приготовления вареников более интересным.

6. В большой кастрюле вскипятите воду, можно с добавлением небольшого количества сахара, а не соли. В этом случае в готовом виде тесто вареников получится слегка подслащенным.

7. Опускайте в кипяток вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 3-5 минут с момента всплытия вареников на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте в глубокую миску, смазывая маслом.

8. Готовые вареники с маком и орехами подавайте к столу на порционных тарелках. Можно посыпать оставленной маковой массой и свежими листиками мяты. Отдельно подайте сметану или мед.

Приятного аппетита и вкусных вареников!