Кнедлики с грибами

Кнедлики – чешский аналог австрийских и немецких клёцок. Более того, картофельные кнедлики с грибами принято считать национальным чешским блюдом. Предлагаем простой и быстрый вариант приготовления кнедликов с грибами. Вкусные сытные кнедлики можно подать на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Понадобится:
- картофель – 500 г
- свежие грибы шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- сметана – 200 г
- мука – 100 г
- соль, перец молотый – по вкусу
- лавровый лист – 1-2 шт.

Для подачи:
- сметана
- тертый сыр твердый

Для сметанного соуса:
- молоко – 50 мл
- сметана – 70 г
- тертый сыр твердый – 50 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- зелень укропа и петрушки – по вкусу
- соль, специи – по вкусу

Готовим кнедлики с грибами

1. Картофель вымойте и отварите в кожуре в подсоленной воде.

2. Откиньте вареный картофель на дуршлаг и, когда он слегка остынет, очистите от кожуры, натрите на терке.

3. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Сложите на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук и подрумяньте его вместе с грибами. Снимите сковороду с огня.

4. В глубокую миску выложите тертый картофель, грибы с луком, яйца, соль, перец и хорошо вымешайте до однородности, добавляя муку. У вас получится густое вязкое тесто.

5. Влажными ладонями сформируйте из теста шарики величиной с грецкий орех, складывая их на доске, притрушенной мукой.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с лавровым листом. В кипящую воду перекладывайте кнедлики при помощи ложки, слегка перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну.

7. Варите 4 минуты после всплытия на поверхность воды. Вынимайте кнедлики с грибами при помощи шумовки, переложите на тарелку, полейте сметаной или сметанным соусом и подайте к столу.

8. Для сметанного соуса молоко доведите до кипения, добавьте сметану, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, соль и любимые специи. В самом конце добавьте тертый сыр и перемешайте. Таким соусом можно залить кнедлики в форме и запечь в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

9. Кнедлики с грибами вкусные как горячими, так и холодными. На следующий день можете разогреть их в микроволновке, посыпав тертым сыром.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!