Запеченные белорусские колдуны с мясом

Белорусские колдуны – особое блюдо из сырого картофеля, как правило с мясной начинкой. Традиционно колдуны варятся в кипятке наподобие цеппелинов или кнедлей, но существуют и иные кулинарные варианты приготовления. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт запеченных белорусских колдунов с мясом.

Запеченные белорусские колдуны с мясом по вкусу и формированию могут также напомнить вам картофельные котлеты или зразы. Но отличие состоит в том, что формируются они из сырой картофельной массы, поэтому требуют если уж не варки, то поджаривания, а затем и запекания в духовке, чтобы довести эту массу до готовности. Мясной фарш для начинки можете подобрать по своему вкусу: куриный, индюшачий, говяжий, свиной или смешанный. В результате будете иметь сочную мясную начинку в нежной картофельной оболочке.

Понадобится:
- картофель – 5 крупных клубней
- мясной фарш – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- молоко – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мука – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки колдунов
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- масло сливочное растопленное для поливки  – 20-30 г
- сметана для подачи
- зеленый лук для подачи

Готовим запеченные белорусские колдуны с мясом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите, сполосните и измельчите на мелкой терке, сложите в миску или кастрюлю залейте 2 стаканами холодной воды, перемешайте и откиньте на сито.

2. Когда стечет излишняя жидкость, верните картофель обратно в миску, добавьте соль и перец по вкусу, молоко и муку, разбейте яйцо. Перемешайте полученную картофельную массу.

3. Приготовьте начинку. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко порубите. Мясной фарш выложите в отдельную миску.

4. Добавьте чеснок, лук, по щепотке соли и молотого перца, перемешайте готовую начинку. Смачивая руки водой, берите в ладонь комок картофельной массы и расплющите на ладони, формируя лепешку.

5. На лепешку выложите около 1 ст. ложки мясной начинки, соедините над ней края картофельной лепешки и сформируйте в ладонях колдун любой формы, предпочтительно овальный. Так сформируйте все колдуны.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте колдуны по возможности со всех сторон до золотистого цвета.

7. Сложите обжаренные колдуны в форму, полейте растопленным сливочным маслом и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Тем временем вымойте зеленый лук и мелко нарежьте.

8. Запеченные белорусские колдуны с мясом подавайте на порционных тарелках, посыпав нарезанным зеленым луком. При желании, дополнительно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных колдунов!