Вареники с квашеной капустой, грибами и черносливом

Задавшись целью подобрать удачный и оригинальный вариант вареников в канун Рождества, обратите внимание на предлагаемый рецепт. Вареники с квашеной капустой, грибами и черносливом приятно удивят и порадуют необычным сочетанием ингредиентов начинки, мягкой нежностью теста и непревзойденным вкусом.

Вареники с капустой, грибами и черносливом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением рапсового масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- тёплая вода – 1 стакан
- масло рапсовое – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- квашеная капуста – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- шампиньоны свежие – 200 г
- сушеные грибы – горстка
- чернослив – 100 г
- мед жидкий натуральный – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майоран
- масло растительное (лучше рапсовое) для жарки

Для подачи:
- рапсовое масло
- чернослив

Вареники с квашеной капустой, грибами и черносливом

1. Сушеные грибы замочите на несколько часов в холодной воде, затем отварите в той же воде до готовности. Чернослив залейте кипящей водой и отставьте.

2. Шампиньоны вымойте, нарежьте пластинками и обжарьте в растительном масле. Квашеную капусту вымочите в холодной воде, затем отожмите, залейте новой водой и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

3. Пропустите через мясорубку отваренную капусту, сушеные грибы, обжаренные шампиньоны, чернослив.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте молотые ингредиенты, обжарьте немного, помешивая.

5. Приправьте все вместе солью, перцем, майораном и медом. Снимите готовую начинку с огня и оставьте остывать.

6. Приготовьте тесто. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте рапсовое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

7. Ком теста заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы лучше разбухла клейковина муки. Затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе (около 3 мм) и вырежьте стаканом кружки.

8. На каждый кружок положите около 1 ч. ложки начинки, соедините края теста и слепите вареники классической формы.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность, до бурного кипения воды.

10. Вареники с квашеной капустой, грибами и черносливом подайте в горячем виде, поливая рапсовым маслом и украсив целыми пропаренными плодами чернослива.

Приятного аппетита и вкусных вареников!