Сладкие вареники с цуккини

Тем, кто еще не верит, что из овощей можно приготовить замечательный десерт, стоит обратить внимание на рецепт сладких вареников с цуккини. Это лакомство – праздник на тарелке и рай во рту. Примечательно то, что вареники в сыром виде можно заморозить, заготовив ощущение рая про запас, даже на зиму.

Сладкие вареники с цуккини предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом и рапсовым маслом.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- масло рапсовое – 50 мл
- соль – щепотка
- вода горячая – 200 мл

Для начинки:
- цуккини – 550 г
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
- лимоны – 2 шт.
- ванильный сахар – 3 ст. ложки
- лимонная кислота – 2 ч. ложки без горки
- крахмал картофельный – 2 ч. ложки без горки
- вода – 1/3 стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи

Готовим сладкие вареники с цуккини

1. С молодых цуккини снимите кожицу, обрежьте концы и натрите на терке. Затем поместите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, 1 ч. ложку лимонной цедры, сахар и ванильный сахар. Поставьте на огонь и варите на слабом огне, пока масса не приобретет консистенцию джема (около 1 часа).

2. В полученный джем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снова проварите. Картофельный крахмал разведите в 1/3 стакана воды, влейте в массу цукини, перемешайте, доведите до кипения, снимите кастрюлю с начинкой с огня и оставьте остывать.

3. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску просейте муку, добавьте яйцо, рапсовое масло и соль, перемешайте. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто.

4. Когда мучная масса слегка остынет, домесите тесто руками, подсыпав немного муки. Оно должно получиться гладким и эластичным.

5. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки из цуккини и слепите вареники классической формы.

6. На этом этапе часть вареников можно заморозить, чтобы иметь их про запас и отварить в любое время по надобности.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями по 10-15 штук и варите их 3-5 минут после всплытия на поверхность. Время варки зависит от толщины теста и размера вареников.

8. Готовые сладкие вареники с цуккини выложите на порционные тарелки при помощи шумовки и подайте на десерт, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!