Ленивые вареники с картофелем и грибами

Предлагаем вашему вниманию рецепт необыкновенно вкусных, ароматных и питательных ленивых вареников с картофелем и грибами, которые будут с радостью встречены за семейным столом. На приготовление такого аппетитного блюда у вас не уйдет много времени, но зато старания будут вознаграждены вкусной едой.

Ленивые вареники с картофелем и грибами предлагаем приготовить из теста на картофельном пюре и муке с добавлением луково-грибной поджарки.

Понадобится:
- картофель – 500 г
- яйца – 2 шт.
- шампиньоны свежие – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- мука – 250-300 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль , перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- сало для шкварок – около 100 г
- зелень укропа

Готовим ленивые вареники с картофелем и грибами

1. Картофель очистите от кожуры, вымойте и отварите в подсоленной воде. Затем отцедите отвар, а картофель разомните с помощью картофелемялки и оставьте остывать.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Свежие шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.

3. В сковороду налейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого  цвета. Затем добавьте измельченные грибы и жарьте вместе, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Посолите, поперчите и перемешайте.

4. Грибную поджарку выложите в чашу блендера, измельчите и добавьте в кастрюлю к картофельному пюре. А также разбейте туда яйца, добавьте соль (если понадобится) и перемешайте до гладкой однородной массы.

5. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. Сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки – заготовки будущих ленивых вареников.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее ленивые вареники и варите 5 минут с момента всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Сало нарежьте маленькими кубиками, выложите в сковороду и поджарьте на среднем огне до образования румяных шкварок. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте.

8. Готовые ленивые вареники с картофелем и грибами подавайте к столу, поливая поджаркой со шкварками и посыпая нарезанной зеленью.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!