Вареники с тыквой и беконом

Тыква – замечательный овощ, щедрых урожаев которого хватает с осени на всю зиму и даже весну. Поэтому варианты блюд из тыквы представляют особый интерес. Предлагаем вашему вниманию рецепт сытных и вкусных вареников с тыквой и беконом, которыми можете полакомиться семьей на обед и заморозить впрок.

Вареники с тыквой и беконом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
+ немного муки на подсыпку
- вода – 200 мл (около 1 стакана)
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тыква – 300 г
- копченый бекон – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 1-2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для заправки – 30-50 г
- листья базилика для украшения – горсть (опционально)
- сметана для подачи – по вкусу (опционально)

Готовим вареники с тыквой и беконом

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу воду комнатной температуры, начните замешивать тесто ложкой.

2. Когда ком тест приобретет более плотную структуру, выложите его на присыпанный мукой стол и вымесите руками. При необходимости добавьте еще немного воды или муки. Тесто должно быть мягким, но не липким.

3. Заверните ком теста в пищевую пленку, положите в пакет или верните в миску, накрыв полотенцем, и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. А сами тем временем подготовьте начинку.

4. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Так же мелко нарежьте и бекон. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон, натрите на крупной терке.

5. В сковороду налейте немного растительного масла, выложите туда измельченный бекон, немного поджарьте.

6. Добавьте к бекону нарезанный лук и жарьте, помешивая, чтобы лук хорошо подрумянился и прожарился. Добавьте содержимое сковороды в миску с тертой тыквой, перемешайте, посолите и поперчите готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите, разделите на куски, удобные в работе, тонко раскачайте каждый кусок и вырежьте стаканом кружки (5-6 см в диаметре). На середину каждого кружка выложите по 1 ч. ложке с горкой начинки, защипните края и сформируйте вареники, сделав фигурную окантовку.

8. На этом этапе часть вареников можете заморозить. Для этого разделочную доску или поднос посыпьте мукой, сложите на нее плотно вареники и отправьте в морозилку. Когда они достаточно замерзнут, переложите в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке, используя по необходимости.

9. Вареники, предназначенные для съедения сейчас, отварите. Для этого опускайте в кипящую подсоленную воду порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

10. Готовые вареники вынимайте шумовкой и перекладывайте в глубокую миску или кастрюлю, заправляя растопленным сливочным маслом.

11. Готовые вареники с тыквой и беконом подавайте в порционных тарелках, полив растопленным сливочным маслом и посыпав при желании листиками базилика. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!