Свекольные ленивые вареники

Существует две разновидности ленивых вареников – на сырно-творожных продуктах и на картофеле. Вводя к основному продукту овощные и другие добавки, получите разные варианты блюда. Предлагаем вам рецепт свекольных ленивых вареников с красивым цветом и замечательным вкусом для вашего домашнего меню.

Свекольные ленивые вареники предлагаем приготовить из специального картофельного теста с добавлением пюре запеченной свёклы, муки и яйца.

Для теста:
- картофель (сваренный и размятый в пюре) – 500 г
- мука – 1,5 стакана + немного
- свёкла (запеченная) – 1 шт. среднего размера (около 200 г)
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный свежемолотый – по вкусу

Для розмаринового масла:
- масло сливочное – 50 г
- розмарин свежий – несколько веточек

Готовим свекольные ленивые вареники

1. Заранее (лучше вчерашним вечером перед приготовлением блюда) запеките свёклу. Для этого вымойте корнеплод, обсушите, заверните в фольгу и положите на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, пока не станет мягкой, 45-60 минут.

2. Когда свёкла остынет, очистите ее от кожуры и натрите на мелкой терке, таким образом, превратив в пюре.

3. Картофель очистите от шелухи, отварите в подсоленной воде, отцедите и тоже превратите в пюре.

4. Поместите картофельное и свекольное пюре в миску, добавьте муку, яйцо, соль и быстро замесите тесто.

5. Выложите замешенное тесто на присыпанный мукой стол или разделочную доску, сформируйте из него валик, слегка сплющите его и нарежьте на равные кусочки, слегка по диагонали, шириной около 3 см. При необходимости подсыпайте еще муки.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Подготовьте розмариновое масло. Для этого выложите сливочное масло в сковороду или сотейник, поставьте на огонь и, когда растопится, добавьте веточки розмарина.

8. В процессе жарки листики должны измениться до оливкового цвета и стать хрустящими. В результате масло приобретет чудесный травяной аромат.

9. Свекольные ленивые вареники разложите в порционные тарелки, полейте розмариновым маслом и посыпьте свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!