Клёцки с мясом и капустой

Предлагаем вашему вниманию рецепт блюда, которое может стать аппетитным завтраком или ужином, удачно дополнить сытный обед. А приготовить клёцки с мясом и капустой совсем не сложно, и затраты на приобретение ингредиентов будут относительно небольшие. Это идеальное блюдо для холодного времени года.

Клёцки с мясом и капустой предлагаем приготовить из теста на вареном картофеле и картофельном крахмале с добавлением яиц.

Для теста:
- картофель – около 1 кг
- крахмал картофельный – 1,5 стакана
- мука пшеничная – ½ стакана
+ немного муки на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- мясной фарш свиной – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- сушеные грибы – горсть
(или несколько шампиньонов)
- морковь – 1 шт.
- капуста квашеная – 100 г
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- майоран (приправа) – ½ ч. ложки

Готовим клёцки с мясом и капустой

1. Сушеные грибы замочите на 1 час в холодной воде. Затем откиньте на дуршлаг. Картофель очистите от кожуры, отварите в подсоленной воде и изомните в пюре при помощи пестика или другого кухонного приспособления.

2. Когда картофельное пюре немного остынет, выложите его в просторную миску, добавьте крахмал, муку, соль, разбейте яйца и замесите тесто, которое должно получиться гладким и не липким.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре минут на 20 или на время приготовления начинки.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте, чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс, морковь очистите от кожуры и натрите на крупную терку. Измельченные овощи поджарьте в сковороде на разогретом растительном масле.

5. Добавьте мелко нарезанные грибы (сушеные и намоченные или свежие) и продолжайте жарить еще несколько минут или до испарения выделяемой из грибов жидкости.

6. Квашеную капусту отожмите от рассола, посеките помельче, добавьте в сковороду и тушите все вместе еще минут 5-10, помешивая. Наконец добавьте мясной фарш, перемешайте. Тушите, помешивая, до готовности мяса.

7. В конце посолите, добавьте майоран и томите на слабом огне еще минут 5 или пока испарится вся излишняя жидкость. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

8. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки. Каждый кусочек теста расплющите на ладони, положите начинку и сверните, формируя шарик. Укладывайте шарики-клёцки на разделочную доску, присыпанную мукой.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла.

10. Опустите клёцки в кипящую воду и варите на среднем огне до тех пор, когда они всплывут на поверхность и слегка разбухнут при кипении. Достаньте клёцки шумовкой из кипятка и переложите на блюдо.

11. Клёцки с мясом и капустой можете подавать с любым соусом или с поджаренными в сливочном масле панировочными сухарями. Но если у вас осталась начинка, то она будет более чем удачным дополнением блюда при подаче.

Приятного аппетита и вкусных клёцок!