Манты со шпинатом, сыром и картофелем

Традиционно манты готовятся с мясной начинкой, но бывают и некоторые исключения, граничащие с импровизацией. Предлагаем вашему вниманию вегетарианский рецепт мантов со шпинатом, сыром и картофелем, который можно взять на вооружение и в постные дни. Блюдо можно приготовить как со свежим, так и с замороженным шпинатом.

Манты со шпинатом, сыром и картофелем предлагаем приготовить на пару из пресного теста на молоке с добавлением воды.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- молоко – 1/3 стакана
- вода – ½ стакана

Для начинки:
- шпинат – 400 г
- сыр адыгейский – 200 г
- картофель – 3 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- прованские травы – 1-2 ч. ложки
- масло сливочное для жарки – 1 ст. ложка

Для подачи:
- сметана

Готовим манты со шпинатом, сыром и картофелем

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление. Понемногу вливая туда смесь молока с водой, замесите мягкое эластичное тесто. Если понадобится, подсыпьте еще немного муки, чтобы тесто не липло к рукам.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на время приготовления начинки.

3. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите туда измельченные листья шпината (замороженную зелень предварительно разморозьте), Добавьте соль, перец, мускатный орех и прованские травы. Готовьте, помешивая, около 5 минут.

4. Приготовленный шпинат выложите в миску. Картофель очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и добавьте в миску со шпинатом вместе с измельченным адыгейским сыром. Тщательно перемешайте начинку.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, стаканом или другой выемкой вырежьте кружки.

6. На каждый кружок положите начинку и защипните края теста, формируя манты (заверните сначала одни противоположные концы, затем другие, а уголки скрепите попарно).

7. Решетки пароварки или мантышницы смажьте растительным маслом, выложите туда сформированные манты, не забыв налить в поддон воды. Установите таймер на 30 минут и готовьте до звукового сигнала.

8. Готовые манты со шпинатом, сыром и картофелем подавайте к столу со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

На заметку

• Планируя приготовить постное блюдо, сделайте некоторые изменения в списке ингредиентов: тесто замесите полностью на воде, адыгейский сыр в начинке замените на тофу, а вместо сметаны в начинке и при подаче возьмите растительную сметану или соевый натуральный йогурт.

• В процессе приготовления начинки не экономьте на специях. В дополнение к предлагаемым в списке ингредиентов можете добавить зелень и свои любимые приправы.

• Тесто желательно раскатывать как можно тоньше, тогда манты порадуют вас особенно изумительным вкусом.