Вегетарианские манты с чечевицей

Манты являются популярным азиатским блюдом, представляющим аналоги вареников и пельменей, наполненных в большинстве своем мясной начинкой с незначительными дополнениями. Но есть и другие варианты. Не менее вкусные вегетарианские манты с чечевицей, приготовленные по предлагаемому рецепту.

Вегетарианские манты с чечевицей предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 600 г (около 4 стаканов)
- вода тёплая – ½ стакана
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- чечевица – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- томатный сок – 500 мл
- зелень петрушки – небольшой пучок
- зелень укропа – небольшой пучо
- соль – по вкусу

Готовим вегетарианские манты с чечевицей

1. Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление. В тёплую воду всыпьте соль, влейте растительное масло и перемешайте. В углубление в муке вливайте понемногу приготовленную жидкость и замешивайте тесто.

2. Тесто должно получиться плотным, но эластичным. Возможно придется в конце добавить еще немного воды. Вымешенное тесто в миске накройте салфеткой или полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

3. Тем временем займитесь начинкой. Отварите чечевицу до мягкости в несоленой воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте очень мелкими кусочками. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите лук с чесноком и обжарьте до золотистого цвета.

5. Чечевицу из дуршлага выложите в миску, добавьте поджарку из лука и чеснока, соль, молотый перец. Тщательно перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем около 2 мм на присыпанном мукой столе и нарежьте квадратами со стороной 10 см. На середину каждого квадрата выложите по 1 ст. ложке начинки и защипните края квадратов в форме мантов. Если тесто плохо слипается, можете слегка смочить его водой.

7. Решетки мантоварки или пароварки смажьте растительным маслом (или окуните донышки в масло) и уложите туда манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись в процессе варки.

8. Плотно накрыв крышкой, варите манты на пару 25-30 минут. В это время приготовьте соус. Известно очень много вариантов соусов для мантов. Предлагаем самый простой – из томатного сока и зелени.

9. Зелень петрушки и укропа вымойте и мелко нарежьте. Смешайте томатный сок с нарезанной зеленью, посолите, поперчите по вкусу. Томатный соус для мантов готов. Желательно, чтобы он настоялся перед употреблением в течение 10-15 минут.

10. Готовые вегетарианские манты с чечевицей подавайте к столу в порционных тарелках в горячем состоянии. Отдельно подайте в стаканах томатный соус.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

На заметку

Как правильно съесть манты с соусом? Большинство макают манты в соус. Иногда поступают наоборот – поливают манты соусом. Оба варианта неправильные. Манты следует брать руками, осторожно надкусить верхушку и вложить соус при помощи маленькой ложечки внутрь. Соус смешается с имеющимся внутри соком, доставив едоку райское наслаждение.