Манты с мясным фаршем и тыквой

Манты, национальное блюдо Средней Азии, готовятся не только с мясной начинкой, но и с грибами, творогом, овощами. Часто мясо в них сочетается с овощным дополнением. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт-вариацию на тему мантов с мясным фаршем и тыквой, которые очень популярны в Узбекистане.

Манты с мясным фаршем и тыквой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- вода – 200 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 1 ст. ложка
- мука – 500 г + немного на подсыпку

Для начинки:
- фарш мясной – 500 г
- мякоть тыквы – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по 1 ч. ложке или по вкусу
- вода – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки решеток пароварки и мантов во время укладки
- масло сливочное растопленное для поливки готовых мантов
- сметана, острый соус сантам для подачи
- зелень для украшения

Готовим манты с мясным фаршем и тыквой

1. Считается, что самые вкусные манты получатся, если мясо и овощи для начинки нарезать вручную. Но если уж вы используете мясной фарш, пропущенный через мясорубку, не поленитесь нарезать вручную тыкву и лук.

2. Для теста в глубокой миске для замешивания смешайте яйцо с солью, водой и растительным маслом. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите крутое пресное тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

3. Молотый мясной фарш смешайте с солью и перцем. Добавьте лук и тыкву, нарезанную кубиками, влейте 3-4 ложки воды для сочности и тщательно перемешайте.

4. Достаньте тесто из холодильника, разделите на равные кусочки, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе в виде круглых лепешек. На середину положите начинку и слепите манты, как указано на фото, или привычным для вас способом.

5. Решетки мантоварки или пароварки смажьте растительным маслом. Разложите на них манты на некотором расстоянии друг от друга, предварительно также обмакивая в растительное масло, чтобы не слипались между собой.

6. Налейте в поддон воду, накройте пароварку (мантоварку) и готовьте с момента закипания воды 40-45 минут крышкой. Если у вас имеется мультиварка с функцией пароварки, можете воспользоваться этим гаджетом для готовки мантов.

7. Пока манты готовятся на пару, можете приготовить простой острый соус сантам. Для этого смешайте красный острый перец в порошке или (и) в хлопьях с уксусом, разведенным водой, до 1,5%-ной консистенции, осторожно залейте смесь раскаленным растительным маслом.

8. Готовые манты с мясным фаршем и тыквой подавайте к столу горячими, выложив на блюдо или плоские порционные тарелки. Полейте сверху растопленным сливочным маслом, украсьте зеленью. Отдельно подавайте сметану и острый соус сантам.

Приятного аппетита и вкусных мантов!