Цельнозерновые вареники с копченой скумбрией

Если вы приобрели по случаю хорошую тушку копченой скумбрии, не обязательно традиционно употреблять ее с картошкой. Ведь из этой замечательной рыбы можно сварить отличные вареники. Предлагаем вашему вниманию рецепт цельнозерновых вареников со скумбрией, которые здорово разнообразят домашнее меню.

Цельнозерновые вареники с копченой скумбрией предлагаем приготовить из теста с добавлением муки тонкого помола, растительного масла и яйца.

Если вы обожаете блюда с копченостями, вас наверняка заинтересует сайт https://kylinardi.ru/. Тут много рецептов копчения рыбы, мяса, сала в домашних условиях.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 1,5 стакана
- мука белая тонкого помола – 1 стакан + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – примерно ¾ стакана

Для начинки:
- копченая скумбрия – 1 большая рыбина
- зелень петрушки – небольшой пучок
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- сало для шкварок – 80-100 г

Готовим вареники с копченой  скумбрией

1. Приготовьте тесто. Соедините оба вида муки в глубокой миске в виде горки, сделайте в ней углубление, всыпьте соль, влейте растительное масло, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое послушное тесто.

2. Начинайте замешивать тесто ложкой, а затем хорошо вымесите руками, подсыпав горсть муки. Ком теста накройте салфеткой и оставьте на время приготовления начинки.

3. Скумбрию очистите от кожи и плавников, удалите голову, хребтовую кость и мелкие кости. Полученное филе разделите на отдельные мелкие кусочки и сложите в отдельную миску. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте и добавьте в миску.

4. Тщательно перемешайте начинку, добавив черный молотый перец. Досолите в случае необходимости и окончательно перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите по 1 ч. ложке начинки, защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 4-5 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой, складывайте на блюдо.

7. Сало нарежьте мелкими кубиками, выложите на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне до образования золотистых шкварок, чтобы они слегка растопились, выделяя жир.

8. Готовые цельнозерновые вареники со скумбрией подавайте на порционных тарелках, поливая вытопленным жиром и посыпая шкварками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!