Домашние манты со шпинатом и рикоттой

Манты с давних времен всем известны как аналог украинских вареников, в которых начинка чаще всего мясная. Но существуют другие аппетитные варианты с различными добавками, например, тыква, грибы и множество других продуктов. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитных мантов со шпинатом и рикоттой.

Манты со шпинатом и рикоттой предлагаем приготовить из теста на молоке с добавлением растительного масла. В это классическое турецкое блюдо с распространением на Кавказе и в Средней Азии внесем итальянские нотки в виде начинки из сыра рикотты и шпината. Манты считаются домашним блюдом, но их можно приготовить и для гостей, чтобы удивить азиатским вкусом с итальянским оттенком.

Для теста на 5-6 порций:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- молоко – 90-100 мл

Для начинки:
- шпинат свежий молодой – около 400 г
- сыр рикотта – 250 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех – около ½ ч. ложки
- масло растительное – 2-3 ст. ложки

Готовим манты со шпинатом и рикоттой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки. Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Шпинат вымойте и мелко нарежьте.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда измельченный лук и поджарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавьте шпинат, чеснок и продолжите тепловую обработку до уменьшения шпината в объеме.

3. Добавьте соль, перец, мускатный орех и жарьте еще немного. Затем снимите сковороду с огня. Когда шпинатная масса немного остынет, добавьте раскрошенный или размятый сыр, перемешайте и еще раз проверьте на вкус.

4. Тесто удобно заместить в миксере со специальной насадкой крюком. Начните со смешивания муки с яйцами и растительным маслом. Затем влейте тонкой струйкой молоко и продолжите вымешивать до получения плотного теста.

5. Выложите тесто на доску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут отдыхать. Затем тонко раскатайте и вырежьте кружки стаканом 9-10 см. На каждый кружок выложите порцию начинки.

6. Заверните края теста на начинку с противоположных сторон и защипните пальцами сверху. Затем защипните бока так, чтобы получились четыре уголка, похожие на лапки, которые слепите попарно между собой.

7. В результате у вас получатся манты традиционной формы, похожие на розочки. Манты со шпинатом и рикоттой варите на пару около 20 минут. Подавайте к столу на порционных тарелках, поливая шалфейным маслом, украсив листиками шпината.

Приятного аппетита и вкусных мантов!