Равиоли с белой рыбой

Предлагаем приготовить постные равиоли с белой рыбой. Ими можно наслаждаться не только в пост. Заморозив равиоли впрок, будете иметь возможность пробовать их каждый раз с новым соусом, экспериментируя с вкусовыми оттенками.

Равиоли с белой рыбой предлагаем приготовить из постного заварного теста с куркумой без яиц.

Для теста:
- вода – 1 стакан
- мука – 3 стакана
- куркума – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- филе рыбы с белой мякотью – 600 г
(треска, судак, сибас)
- булочка – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- тимьян – ¼ ч. ложки
- зелень петрушки – 1 небольшой пучок

Для подачи:
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- зелень петрушки – по вкусу

Готовим равиоли с белой рыбой

1. Замесите сначала тесто. Для этого доведите воду до кипения. В глубокой миске к 2 стаканам муки  добавьте куркуму с солью и перемешайте.

2. В мучную смесь влейте горячую воду, перемешайте ложкой до однородной консистенции. Понемногу добавляйте оставшуюся по рецепту муку и замешивайте тесто руками. Возможно, вам потребуется не вся мука для получения плотного эластичного теста.

3. Вымешенное тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. За это время приготовьте начинку.

4. В миску для начинки накрошите булочку, полейте ее оливковым маслом, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.

5. Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, смешайте с булкой и зеленью, посолите, добавьте специи и перемешайте начинку.

6. Отдохнувшее тесто разделите на 2 части и каждую раскатайте в пласт толщиной 2 мм.

7. На нижний пласт разложите порции начинки на расстоянии 3 см друг от друга. Накройте верхним пластом и разрежьте фигурным ножом на квадратики с начинкой в центре.

8. Варите равиоли в подсоленной воде около 3 минут после закипания воды с равиоли.

9. Подайте равиоли с белой рыбой, поливая оливковым маслом и посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!