Вареничные солнышки с картофелем, творогом и шпинатом

Вареники – удивительное блюдо, позволяющее из самых простых продуктов создать кулинарный шедевр. Если обычные вареники слегка приелись, поэкспериментируйте с начинкой и подачей, чтобы будничное блюдо стало изысканным кушаньем. Предлагаем рецепт вареничных солнышек с картофелем, творогом и шпинатом.

Вареничные солнышки с картофелем, творогом и шпинатом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла. Начинку из картофеля отлично дополнит творог и несколько кубиков замороженного шпината. Перед подачей неплохо будет посыпать вареничные солнышки прованскими травами или любой другой сушеной зеленью, которая имеется в ваших кулинарных закромах.

Для теста:

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

- вода – 1 стакан

- соль – 1 ч. ложка

- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:

- картофель среднего размера – 4-5 клубней

- творог – 250 г

- лук репчатый – 1 шт.

- масло растительное – 2-3 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- шпинат, замороженный дробленый – несколько кубиков

Для подачи:

- масло сливочное – 30-40 г

- прованские травы – 2-3 щепотки

Готовим вареничные солнышки с картофелем, творогом и шпинатом

1. Начните приготовления с начинки. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте шпинат, тушите вместе с луком еще несколько минут. Снимите с огня остывать.

2. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, затем сцедите воду и разомните картофель в пюре. Остывшую шпинатную массу переложите в глубокую миску, добавьте творог, картофельное пюре. Посолите, поперчите и перемешайте.

3. Замесите тесто. Для этого просейте муку в отдельную глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто.

4. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха. Затем тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

5. Половину кружков разложите на присыпанном мукой столе, выложите на них начинку, накройте оставшимися кружками и защипните по кругу декоративной косичкой. Получатся симпатичные круглые вареники, похожие на солнышки.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареничные солнышки с картофелем, творогом и шпинатом подавайте на порционных  тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпая прованскими травами.

Приятного аппетита и вкусных вареников!