Свекольные ньокки с сырным соусом и орехами

Даже если вы не являетесь любителем блюд из свёклы, рецепт свекольных ньокки с сырным соусом и орехами понравится благодаря насыщенному цвету и яркому оттенку вкуса. Это интересное блюдо можно приготовить для домашней трапезы и для праздничного стола, как изысканную философию вкуса и наслаждения.

Свекольные ньокки с сырным соусом и орехами предлагаем приготовить из свекольно-картофельного теста с добавлением муки и яйца.

Для теста на 2 порции:
- свёкла отваренная – 60 г
- картофель, отваренный без кожуры – 250 г
(лучше с высоким содержанием крахмала)
- соль – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- мука – ½ стакана (75-80 г)
+ немного муки для подсыпания

Для соуса:
- сливки 30% – 80 мл
- сыр горгонзола – 120 г
(или другой сыр с плесенью)
- перец белый молотый – щепотка
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- грецкие орехи для подачи

Готовим свекольные ньокки с сырным соусом и орехами

1. Свёклу и картофель лучше отварить заранее, за день до приготовления блюда. Свёклу вымойте, сварите до готовности. Когда остынет, очистите и натрите на мелкой терке. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде и превратите в однородное без комков пюре при помощи пестика.

2. В глубокую миску сложите остывшую измельченную свёклу и картофельное пюре, разбейте яйцо и всыпьте половину муки. Замесите тесто, добавляя понемногу оставшуюся муку. Возможно мука используется не вся, а при использовании картофеля с низким содержанием крахмала муки придется добавить и больше.

3. На присыпанном мукой столе сформируйте из теста валик и нарежьте его на кусочки длиной около 2,5 см. Из каждого кусочка теста сформируйте ньокки на специальной доске или нанесите узор при помощи вилки.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее ньокки и варите до всплытия на поверхность. Затем переложите шумовкой на порционные тарелки.

5. Приготовьте соус. Для этого в маленькую кастрюльку выложите густые сливки, добавьте измельченный сыр и нагревайте на слабом огне, помешивая до получения однородного соуса. По желанию приправьте солью и перцем и варите в течение 2-3 минут.

6. Грецкие орехи разделите на половинки, четвертинки или более мелкие кусочки. Поджарьте их на сухой сковороде. Подавайте свекольные ньокки с сырным соусом и орехами.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!