Картофельные ньокки с черемшой

Если вы любите черемшу, то с готовностью воспримете идеи добавления этой первой весенней зелени в самые разные блюда. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт картофельных ньокки с черемшой. Это аппетитное блюдо здорово разнообразит домашнее меню в качестве самостоятельного завтрака или ужина.

Картофельные ньокки с черемшой предлагаем приготовить из теста на картофельном пюре с добавлением яйца, муки, соли и перца.

Для теста:
- черемша – 50 г
- картофельное пюре – 350 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яйцо – 1 шт.
- мука – 200-270 г

Для соуса Песто:
- черемша – 50 г
- базилик зеленый – 20 г
- масло оливковое – около 100 г
- мускатный орех молотый – щепотка
- соль – щепотка
- твердый сыр – 25-30 г

Готовим картофельные ньокки с черемшой

1. Черемшу, предназначенную для теста и соуса (всего 100 г) вымойте, измельчите блендером или пропустите через мясорубку, получая однородное пюре.

2. Картофель очистите от кожуры, отцедите и разомните пестиком или другим приспособлением для картофельного пюре.

3. Пока картофельное пюре еще тёплое, разбейте туда яйцо, добавьте еще соли, поперчите, добавьте муку и замесите тесто.

4. Положите картофельное тесто на 10-15 минут в холодильник, чтобы оно стало более плотным. Затем сформируйте из него несколько жгутиков, нарежьте на кусочки шириной 1 см.

5. Каждый кусочек теста прижмите и протяните вдоль зубчиков вилки, придавая рельефную форму ньокки.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее ньокки и варите 5-7 минут. Затем доставьте с помощью шумовки и переложите на блюдо.

7. Приготовьте соус Песто. Оставшееся пюре черемши сложите в небольшую миску, добавьте к нему пюре из базилика, измельченное аналогичным образом, добавьте мускатный орех, соль и перемешайте.

8. Влейте оливковое масло, добавьте сыр, натертый на мелкую терку и снова хорошенько перемешайте.

9. Картофельные ньокки с черемшой подавайте к столу в горячем виде, поливая соусом Песто. В качестве дополнения можете предложить посыпать блюдо тыквенными семечками, добавить нарезанный красный лук или сметану.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!

На заметку

Картофельное тесто отлично переносит заморозку, поэтому часть сформированных, но еще не отваренных ньокки вы можете упрятать в морозильную камеру в качестве полуфабриката. Когда-нибудь они пригодятся вам для приготовления быстрого блюда: достали – и, пока закипает вода для варки, останется приготовить только соус.