Веганские вареники с бобами, сыром тофу и мятой

Для сторонников веганского питания придумано немало вкусных и полезных блюд. Предлагаем разнообразить это меню рецептом вареников. Приготовить легкие, нежные и очень вкусные вареники с бобами, сыром тофу и мятой – задача не из быстрых, но удовольствие, полученное от еды, компенсирует все тяготы.

Веганские вареники с бобами, сыром тофу и мятой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + на подсыпку немного
- вода (кипяток) – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Для начинки:
- бобы отваренные – 400 г
- сыр тофу – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- свежая мята нарезанная – горсть
- тмин молотый – щепотка
- соль, перец – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для луковой поджарки:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.

Для подачи:
- масло оливковое
- семена кунжута, кедровые орешки для посыпки

Готовим веганские вареники с бобами, сыром тофу и мятой

1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление и добавьте в него соль и оливковое масло.

2. Вскипятите воду и, подливая ее тонкой струйкой, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая тесто. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте еще 1 стакан муки и вымесите тесто на присыпанном мукой столе.

3. Переложите ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Тем временем приготовьте начинку.

4. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.  Сложите отваренные бобы в миску и слегка разомните их вилкой или пестиком. Затем добавьте измельченный сыр тофу, обжаренный лук, рубленые листики мяты, молотый тмин, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и при помощи стакана или другой выемки вырежьте кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники.

6. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите 2 минуты после всплытия. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая оливковым маслом, чтобы не слиплись.

7. Веганские вареники с бобами, сыром тофу и мятой подавайте, полив поджаренным на оливковом масле репчатым луком, посыпав кунжутом и кедровыми орешками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Доставка муки по вашему заказу.