Тыквенные ньокки в шалфейном масле с пармезаном

Если вы любите украинские галушки, но одержимы исследованием новых вкусовых оттенков европейских аналогов этого популярного блюда, идея приготовить итальянские ньокки будет интересной для вас. Предлагаем вашему вниманию рецепт тыквенных ньокки в шалфейном масле с пармезаном для будней и праздников.

Тыквенные ньокки в шалфейном масле с пармезаном предлагаем приготовить из пресного теста на пюре из тыквенной мякоти с добавлением муки, яйца, мускатного ореха и соли. Отлично дополнит ньокки шалфейное масло в качестве поливки и тертый сыр пармезан. Шалфейное масло готовить не обязательно, можно просто обойтись растопленным сливочным маслом. Вместо пармезана вы вправе использовать любой твердый сыр, который вам нравится.

Для теста:

- тыква – 800 г (вес в очищенном виде)

- мука – 1 стакан (150-160 г)

- яйцо – 1 шт.

- соль – 1 ч. ложка

- перец черный молотый – ½ ч. ложки

- мускатный орех молотый – щепотка

Дополнительно:

- масло сливочное – 50 г

- шалфей – 6-8 листьев (опционально)

- сыр пармезан тертый – 50 г

Готовим тыквенные ньокки в шалфейном масле с пармезаном

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками. Затем нарежьте на крупные ломтики, сложите в жаропрочную форму, слегка прикройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 175 градусов, и запекайте 30 минут.

2. Когда запеченная мякоть тыквы остынет, натрите ее на мелкой терке, измельчите блендером или пропустите через мясорубку, превращая в пюре. Переложите пюре в глубокую просторную миску.

3. Добавьте соль, перец, мускатный орех, разбейте яйцо и перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите гладкое однородное тесто, чтобы не липло к рукам. Муки может понадобиться немного больше или меньше.

4. Разделите тесто на 3-4 части, из каждой сформируйте тонкий длинный валик, который нарежьте на маленькие кусочки. Каждый кусочек теста выложите на тыльную сторону вилки.

5. Прижмите тесто большим пальцем руки и проведите вдоль зубчиков, формируя своеобразную «ракушку с бороздками. Если же вы имеете специальную ребристую доску для ньокки, то сформируете заготовки еще быстрее и удачнее.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда ньокки и варите 1-2 минуты после всплытия на поверхность. Затем выньте шумовкой из кипятка и сложите на блюдо.

7. Шалфей (если желаете использовать его в поливке) мелко нарежьте и слегка поджарьте на сливочном масле, получая своего рода зеленые «шкварки». При подаче ньокки на порционных тарелках полейте шалфейным  маслом (или просто растопленным маслом) и посыпьте тертым сыром.

8. Тыквенные ньокки в шалфейном масле с пармезаном – итальянский аналог галушек на тыквенной или картофельной основе. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к более сытному завтраку или ужину.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!