Ньокки с грибами и моллюсками

Если вы любите морепродукты, то предлагаемый рецепт ньокки с грибами и моллюсками будет вам полезен. Итальянские ньокки в данном кулинарном исполнении можно предложить гостям в качестве вкусной и оригинальной закуски или приготовить для семейной трапезы вместо традиционного картофельного гарнира.

Ньокки с грибами и моллюсками предлагаем приготовить из картофельного теста с добавлением муки, яичного желтка и мускатного ореха.

Для теста:
- картофель – 500 г
- мука – 1,5 стакана (около 250 г)
- яичный желток – 1 шт.
- мускатный орех молотый – 1-2 щепотки (по вкусу)
- соль – по вкусу

Для соуса:
- белые грибы (свежие или замороженные) – 3 шт.
- моллюски – 400 г
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- анчоусы – 2-3 шт.
- белое вино – 100 г
- лимонный сок – из 1 лимона
- маринованный чеснок – по вкусу
- перец чили – по вкусу
- зелень петрушки или базилика – по вкусу
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим ньокки с грибами и моллюсками

1. Клубни картофеля вымойте, не очищая, сложите на противень, посыпанный солью, и запеките до мягкости. Затем очистите от кожуры, изомните в пюре любым удобным для вас способом.

2. Полученное картофельное пюре приправьте солью, добавьте мускатный орех, яичный желток и перемешайте. В картофельную массу понемногу подсыпайте муку, замешивая тесто, сначала ложкой, а затем вручную.

3. Из замешенного картофельного теста сформируйте валики, нарежьте их на равные кусочки и продавите каждый кусочек через тыльную или внутреннюю сторону зубчиков вилки. Наличие специальной ребристой доски ускорит процесс.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите в ней ньокки в течение 2-3 минут с момента всплытия на поверхность. Затем выньте шумовкой и сложите на блюдо.

5. Приготовьте соус. Свежие белые грибы нарежьте крупными пластинками (или разморозьте уже нарезанные грибы). В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте половину стручка чили, анчоусы, дольки маринованного чеснока.

6. Тушите все на слабом огне до момента, когда из грибов испарится выделяемая жидкость и они подрумянятся. Заправьте солью, влейте белое вино, добавьте моллюски в створках.

7. Готовьте все при слабом кипении, пока створки моллюсков не раскроются. Затем выложите в соус отваренные ньокки, добавьте зелень петрушки или базилика, заправьте соком лимона.

8. Готовые ньокки с грибами и моллюсками подавайте к столу, сбрызнув оливковым маслом и приправив черным молотым перцем.

Приятного аппетита и вкусных ньокки!