Вареники с крапивой и шпинатом

Прогуливаясь под весенним солнцем, можно обнаружить заросли молодой дикорастущей крапивы, которая станет вам отличным целительным и витаминным подспорьем после зимы. Воспользуйтесь предлагаемым рецептом и приготовьте вкусные и полезные вареники с крапивой и шпинатом с добавлением сыра и пряностей.

Вареники с крапивой и шпинатом предлагаем приготовить из пресного теста на молоке без яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- молоко – 1 стакан (комнатной температуры или из холодильника)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- крапива свежая молодая – большой пучок (300 г)
- шпинат замороженный – 300 г
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- брынза (или другой рассольный сыр) – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- брынза

Готовим вареники с крапивой и шпинатом

1. Достаньте шпинат из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре. Тем временем приготовьте тесто.

2. В глубокой миске смешайте около 2 стаканов просеянной муки с солью, влейте молоко и интенсивно размешайте ложкой до получения однородной массы. Понемногу подсыпая остальную муку, замесите тугое эластичное тесто.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте минут на 30. За это время успеете приготовить начинку.

4. Крапиву вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Оттаявший шпинат отожмите от выделившейся жидкости. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите крапиву и припустите на слабом огне несколько минут до мягкости.

5. Добавьте к крапиве шпинат и готовьте еще несколько минут. В конце добавьте измельченный чеснок, мускатный орех, черный молотый перец. Пока не солите. Перемешайте все, снимите сковороду с огня и оставьте остывать.

6. Когда содержимое сковороды слегка остынет, раскрошите туда брынзу, разбейте яйцо и перемешайте. А теперь попробуйте и досолите начинку в зависимости от степени солености брынзы.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте кружки, положите на них начинку и слепите вареники. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия.

8. Готовые вареники с крапивой и шпинатом подавайте, поливая растопленным сливочным маслом и посыпая брынзой, нарезанной кубиками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!