Вкусные тыквенные ньокки

Тыква неизменно радует ежегодными щедрыми урожаями, поэтому с осени и целую зиму у вас есть прекрасная возможность готовить из нее вкусные и полезные блюда. Введите же в свое домашнее меню и ньокки из этого замечательного овоща. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитных тыквенных ньокки.

Тыквенные ньокки предлагаем приготовить из специального теста на основе отваренной или запеченной тыквы с добавлением яйца и тертого твердого сыра.

Для теста:
- тыква – 700-750 г (вес в сыром виде)
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- твердый сыр (лучше пармезан) – 1 ст. ложка с горкой (примерно 25 г)
- мука – примерно 250 г (сколько возьмет тесто)

Для шалфейного соуса:
- масло сливочное – 100 г
- свежие листья шалфея – 5-6 шт.

Дополнительно:
- твердый сыр тертый для посыпки – 100 г
- листики шалфея для украшения

Готовим вкусные тыквенные ньокки

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон, отварите или запеките до мягкости, изомните в пюре любым удобным способом, сложите в глубокую просторную миску и оставьте остывать.

2. В остывшее тыквенное пюре всыпьте соль, разбейте яйцо, добавьте тёртый пармезан. Перемешайте. В полученную влажную массу подсыпайте понемногу муку и замешивайте тесто.

3. Сначала размешивайте ложкой, а когда приобретет достаточную плотность – руками. Тесто у вас должно получиться мягкое, эластичное и слегка влажное внутри.

4. От общего кома теста отрезайте небольшие части теста, формируйте из них жгутики диаметром около 1,5 см на присыпанном мукой столе и нарезайте на кусочки длиной примерно 1 см.

5. Каждый кусочек теста скатайте в шарик и продавите по зубчикам вилки до получения характерных для ньокки бороздок. Затем сложите их на присыпанную мукой кулинарную доску.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда ньокки и варите на протяжении 7 минут. Тем временем приготовьте соус. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте листики шалфея и прогрейте в течение 3 минут.

7. Готовые ньокки выньте из кипятка шумовкой, сложите в сковороду с шалфейным масляным соусом и прогрейте в течение 2-3 минут. Подавайте тыквенные ньокки на порционных тарелках, посыпав сверху тертым сыром и украсив листиками шалфея..

Приятного аппетита и вкусных ньокки!