Творожные кнедлики с земляникой

В старину кнедлики считались пищей бедняков и готовились из сухого хлеба. Сейчас существует много рецептов кнедликов – дрожжевых, творожных, заварных, манных. Предлагаем рецепт творожных кнедликов с земляникой для вкусного и полезного десерта. Землянику можно заменить другими ягодами или фруктами.

Творожные кнедлики с земляникой предлагаем приготовить из специального творожного теста с яйцом, манной крупой и панировочными сухарями.

Для теста:
- творог – 400 г
- мука – 50 г
- манная крупа – 50 г
- сухари панировочные – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- лимонная цедра – щепотка
- соль – щепотка

Для начинки:
- свежая спелая земляника – 300 г
- сахар – 150 г
- сок лимона – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное – 70 г
- сухари панировочные – 6 ст. ложек
- сахар с корицей – 2 ст. ложки

Готовим творожные кнедлики с земляникой

1. В первую очередь подготовьте начинку. Для этого вымойте и освободите от чашелистиков ягоды, смешайте с сахаром, добавьте сок лимона и оставьте на 2 часа.

2. Поставьте ягодную массу на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 4 минуты. Затем переложите в банку и, накрыв крышкой, оставьте остывать.

3. В глубокой миске смешайте творог, муку, манную крупу, панировочные сухари, сметану, соль и лимонную цедру. Замесите тесто. Если оно получится слишком мягким, добавьте муку.

4. Долго месить тесто не нужно, соберите в ком, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

5. Настоявшееся в холоде тесто разделите на шарики небольшого размера. Каждый шарик расплющите в лепешку, положите земляничную начинку и, аккуратно защипнув, скатайте вновь шарик.

6. На этом этапе можно часть кнедликов заморозить впрок. Потом по надобности сварите, в замороженном виде опуская в кипящую воду.

7. Варите кнедлики около 10 минут в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.

8. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте панировочные сухари, сахар, корицу и перемешайте.

9. Творожные кнедлики с земляникой обваляйте в сухарной смеси, и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных кнедликов!

На заметку

Творог для кнедликов должен быть не кислым, хорошо отжатым, но без жестких крупинок. В жидкий творог придется добавлять много муки, что негативно скажется на вкусе кнедликов. Чересчур сухой творог будет неприятно ощущаться в готовом блюде жесткими крупинками.

Самые вкусные кнедлики (как и сырники, запеканки, вареники) получатся из чуть влажного, слегка зернистого, не сыпучего творога. Большое значение имеет жирность. Чем жирнее творог – тем пышнее и вкуснее кнедлики. Но не вздумайте купить «творожный продукт», в который добавлены растительные жиры.