Картопляні ньоккі з рікоттою

Ньоккі – це італійський аналог українських галушок або європейських кльоцок, які заведено відварювати у воді і подавати на гарнір чи як самостійну страву, в соусі чи з якоюсь апетитною добавкою. Варіантів ньоккі відомо багато. Пропонуємо до вашої уваги рецепт апетитних картопляних ньоккі з рікоттою.

Картопляні ньокки з рікоттою пропонуємо приготувати з тіста на основі запеченої картоплі з додаванням яйця та розсільного сиру, який за відсутністю можна замінити густою сметаною. Такі ньоккі дуже популярні в італійців та європейських гурманів усього світу. Їх можна подавати як самостійну закуску або замість гарніру до м'яса. Відваривши ньоккі, можете підсмажити їх на вершковому маслі з зеленим горошком чи просто полити розтопленим маслом. Перед подачею посипте ньоккі тертим сиром.

Вам знадобиться:
- картопля – 2-3 шт.
- сир рікотта – 50 г
- борошно – 90 г
- яйця – 1-2 шт.
- чебрець (тимьян) – щіпка
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- сир твердий – 40-50 г
- олія оливкова – 3 ст.ложки
- зелений горошок консервований – 150 г
- лимонна цедра терта – 1 ст. ложка
- масло вершкове – 50 г
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- зелена цибуля – кілька стебел

Готуємо картопляні ньоккі з рікоттою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картоплю вимийте і запечіть у духовці до готовності. Це може зайняти 30-35 хвилин при температурі 180 градусів, залежно від сорту та розміру бульб.

2. Дайте картоплі трохи схолонути, розріжте бульби навпіл і ложкою вискобліть м'якоть із запеченої шкірки. Складіть у миску і розімніть у пюре будь-якими доступними засобами.

3. Додайте рікотту, розбийте яйце, посоліть і поперчіть до смаку. Потроху підсипаючи просіяне борошно, замісіть тісто. Кавалок тіста розділіть на 2-3 частини, зручні в роботі.

4. З кожної частини тіста сформуйте валик, наріжте на шматочки (близько 15 мм). Притиснувши великим пальцем, протягніть кожну заготовку по зубчиках виделки, щоб отримати традиційну рифлену форму ньоккі.

5. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду з додаванням олії. Опускайте туди ньоккі і варіть близько 1 хвилини після спливання, потім виймайте шумівкою і складайте на плоску таріль.

6. Коли всі ньокки будуть зварені, перекладіть їх у сковороду з розігрітим вершковим маслом і підсмажте, помішуючи, до золотистої скоринки. Додайте потім зелений горошок і обсмажуйте ще 2 хвилини. В кінці додайте лимонну цедру, перемішайте і зніміть сковороду з вогню.

7. Картопляні ньоккі з рікоттою подавайте на порційних тарілках, посипавши зверху тертим сиром. Як полегшений варіант можна просто подати відварені ньоккі, поливаючи розтопленим маслом, посипавши подрібненою зеленою цибулею, сушеними травами і тертим сиром.

Смачного!