Ленивые вареники с тыквой и картошкой

Если вы любите вареники, но не имеете времени и желание на их лепку, выручит блюдо, называемое ленивыми варениками, когда тесто смешивается с начинкой. Традиционно готовятся творожные ленивые вареники, но есть иные варианты. Предлагаем вашему вниманию рецепт ленивых вареников с тыквой и картошкой.

Ленивые вареники с тыквой и картошкой простые в приготовлении и очень вкусные. Они замешиваются на картофельном и тыквенном пюре. Такие ленивые вареники – нежные, яркие и позитивные. Способ приготовления исключает длительную лепку, а кушанье получается на славу. Если подать ленивые вареники с жареными грибами, получится вообще объедение. Но если грибов нет, не беда – подавайте с маслом, сметаной, измельченным укропом.

Понадобится:

- мука – 200 г + немного на подсыпку

- тыквенное пюре –200 г (из вареной тыквы)

- картофельное пюре – 400 г

- яичные желтки – 2 шт.

- чеснок сушеный – 2 ч. ложки

- соль, перец черный молотый – по 1 ч. ложке

- тимьян, мускатный орех – по ½ ч. ложки

Для подачи:

- шампиньоны или любые другие грибы – 350-400 г

- лук репчатый – 2 шт.

- масло подсолнечное – 2 ст. ложки

- масло сливочное – 2 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- зелень укропа или ваша любимая зелень – небольшой пучок (по вкусу)

Готовим ленивые вареники с тыквой и картошкой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву и картошку очистите, отварите по отдельности в подсоленной воде, затем воду сцедите, а овощи превратите в пюре любым удобным для вас приспособлением.

2. Смешайте оба пюре вместе, добавьте соль, перец, тимьян, мускатный орех, сушеный чеснок. Хорошо перемешайте и оставьте остывать. Пока пюре остывает, вы можете приготовить грибную поджарку для подачи.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте пластинками или любыми другими ломтиками. В глубокой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла.

4. Выложите туда измельченный лук и жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте жарить вместе с луком до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите и жарьте еще несколько минут, чтобы грибы зарумянились.

5. В остывшую овощную массу добавьте яичные желтки, перемешайте. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто. Ком теста разделите на несколько частей для удобства работы.

6. Подсыпав на стол муку, из каждой части теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки толщиной около 1 см. Каждый кусочек теста в виде кружка надавите по центру большим пальцем, чтобы получилась вмятина.

7. Заготовки ленивых вареников опускайте в кипящую подсоленную воду порциями и варите буквально полминуты после всплытия. Затем вынимайте шумовкой, ополаскивайте холодной водой (чтобы не слиплись) и складывайте на блюдо.

8. Готовые ленивые вареники с тыквой и картошкой подавайте на порционных тарелках с грибной поджаркой, посыпав зеленью укропа. Дополнительно или вместо поджарки можете полить сливочным маслом и подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных ленивых вареников!