Ньокі з гарбуза у вершково-часничному соусі

Ньокі – борошняна страва італійської кухні, аналог українських вареників та європейських кльоцок, але з особливим способом формування. Ньокі подолали національні кордони, ставши популярними у багатьох куточках земної кулі. Пропонуємо до вашої уваги рецепт ньокі з гарбуза у вершково-часничному соусі.

Ньокі з гарбуза в вершково-часничному соусі пропонуємо приготувати з тіста на основі гарбузового пюре з додаванням борошна, оливкової олії та яйця. Причому, дуже важливо дотримуватися пропорцій зазначеного списку інгредієнтів. Якщо не докладете борошна, тісто вийде рідкуватим, перекладете – готові ньокі будуть «гумовими» за консистенцією та смаковими відчуттями. Дуже важливим для будь-якого різновиду ньокі вважається соус. І гарбузові ньокі – не виняток. Вершково-часничний соус з нотками шавлії ідеально підходить для них.

Для тіста:
- гарбуз – 1,5 кг
- олія оливкова – 1 ст. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- яйце (злегка збите) – 1 шт.
- борошно – 2 склянки + трохи для ліплення ньокі

Для соусу:
- масло вершкове – 2 ст. ложки
- часник – 2-3 зубчики
- листя шавлії свіже, тонко нарізане – 7-8 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- твердий сир тертий для подачі – за смаком (опціонально)

Готуємо ньокі з гарбуза у вершково-часничному соусі.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Запечіть гарбуз для пюре. Для цього викладіть шматок відповідного розміру на деко, застелене фольгою (розрізом вгору), полийте оливковою олією і посипте сіллю.

2. Запікайте при температурі 200 градусів 50-60 хвилин до м'якості. Вийміть ложкою м'якоть зі шкірки, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері до однорідного консистенції пюре.

3. Отримане пюре перекладіть у сковороду і на середньому вогні варіть 10 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина. Потім почекайте, коли пюре схолоне, відміряйте 2 склянки і покладіть в миску для замішування тіста.

4. Додайте яйце, сіль та 1 склянку борошна для початку. Почніть розмішувати масу. Підсипаючи потроху борошно, що залишилося, місіть тісто до тих пір, коли воно почне відходити від стінок миски.

5. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і зберіть його в кавалок, злегка присипаючи борошном руки, якщо воно липке. Розділіть тісто на шматочки, зручні у роботі, сформуйте валики, наріжте на шматочки завдовжки 2,5 см.

6. На цьому етапі напівфабрикати ньоккі можна заморозити – спочатку на деку, застеленому папером для випічки, а потім перекласти в пакети та помістити у зручне місце морозилки для тривалого зберігання.

7. Заморожені ньокі майже не відрізняються по смаку від тільки приготованих. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди ньокі порціями і варіть близько 2 хвилин до спливання на поверхню.

8. Поки варяться ньоккі, приготуйте соус. У сковороді на середньому вогні розтопіть олію, додайте подрібнений часник і дрібно нарізану шавлію. Смажте, помішуючи до золотистого кольору часнику.

9. Відварені ньокі перекладіть у сковороду з соусом і перемішайте, щоб вони повністю покрилися ним. Посипте сіллю та перцем за смаком.

10. Ньокі з гарбуза в вершково-часничному соусі подавайте на порційних тарілках (краще у гарячому стані). За бажання посипте зверху тертим сиром.

Смачного!