Вкусные домашние пельмени

Пельмени имеются в продаже в замороженном виде и давно стали популярной едой быстрого приготовления. Приготовление пельменей в домашних условиях связано со значительными затратами времени и труда. Но результат того стоит. Предлагаем рецепт вкусных домашних пельменей с оригинальным тестом и начинкой.

Вкусные домашние пельмени предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с яйцом и мелко рубленой зеленью укропа.

Для теста:
- кефир – 200 мл
- сода – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- мука – около 600 г
- зелень укропа – небольшой пучок

Для начинки:
- мясной фарш – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчиков
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лавровый лист – 2 шт.
- вода – 50 мл

Дополнительно:
- соль для варки
- лавровый лист для варки
- масло сливочное для подачи
- чеснок для подачи
- перец черный молотый для подачи

Готовим вкусные домашние пельмени

1. В глубокой миске взбейте яйцо с солью, влейте слегка тёплый кефир, добавьте соду, хорошо перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы сода вспенилась и погасилась в кисломолочной среде.

2. Из зелени укропа удалите грубые стебли, нежные листики мелко порубите, добавьте в яично-кефирную жидкую массу и перемешайте.

3. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ложкой, а когда мучная масса станет плотнее, вымесите руками на присыпанном мукой столе. Ком теста верните обратно в миску и оставьте на 20-30 минут, накрыв полотенцем, для отдыха.

4. Тем временем приготовьте начинку. В отдельную миску выложите мясной фарш, добавьте измельченный репчатый лук, чеснок, пропущенный через пресс, соль и молотый перец.

5. Заранее запарьте кипятком (50 мл) 2 лавровых листика и, когда вода слегка остынет, перелейте пряный раствор и основательно вымешайте. Жидкость с ароматом лаврового листа придаст начинке особый оттенок вкуса и сочность.

6. Тесто, которое отдохнуло, обомните и раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе. Вырежьте кружки диаметром 4 см. Обрезки теста соберите для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. Мокрыми ладонями скатайте из начинки шарики и разложите на кружки теста. Соедините края теста, спрятав начинку в мучную оболочку, слепите друг с другом уголки, получая пельмени классической формы.

8. На этом этапе часть пельменей можно заморозить впрок, чтобы разморозить и сварить в любое удобное время.

9. Отварите пельмени в большой кастрюле с подсоленной водой и добавлением лавровых листов. После всплытия на поверхность варите 5-7 минут. Затем вынимайте шумовкой.

10. Подавайте пельмени горячими, поливая растопленным сливочным маслом. Как вариант, для поливки можно смешать растопленное сливочное масло с рубленым чесноком и молотым перцем.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!