Тісто для пельменів на молоці з яйцем

Про походження пельменів сперечаються Китай та Японія, але смачні борошняні вироби подолали кулінарні кордони і стали популярними у всьому світі. Напівфабрикати пельменів можна купити в замороженому вигляді або наліпити вдома. Пропонуємо до вашої уваги рецепт тіста для пельменів на молоці з яйцем.

Тісто для пельменів на молоці з яйцем може стати вашим улюбленим способом замішування. Заведене на молоці з яйцем і олією, тісто набуває м'якість, легкість при розкачуванні, надаючи відмінного смаку пельменям. Рослинну олію краще взяти рафіновану. При замішуванні постарайтеся зайве не пересипати борошна в тісто, щоб воно не вийшло жорстким після варіння.

Вам знадобиться:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- молоко – 200 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1 ч. ложка
- олія рослинна рафінована – 2 ст. ложки

Готуємо тісто для пельменів на молоці з яйцем

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно має бути вищого сорту, яйце – середнього розміру, олія – рафінована. Просійте борошно в глибоку миску, це важливий момент, оскільки тісто через борошно насичується киснем, роблячись пухким.

2. Молоко для замішування тіста підігрійте до теплого стану (36-38 градусів). Зробіть у гірці просіяного борошна поглиблення, всипте туди сіль, розбийте яйце, налийте олію.

3. Потроху підливаючи тепле молоко, почніть замішувати тісто ложкою. Коли молоко закінчиться і тісто стане менш липким і досить густим, сипніть зверху жменьку борошна, і вимісіть руками.

4. Вимішуйте тісто руками хвилин 7, щоб воно перестало липнути до рук та стінок миски. Наявність рослинної олії в борошняній масі надає тісту більше еластичності та запобігає липкості.

5. Не зловживайте підсипанням борошна у процесі вимішування. Тісто може стати занадто тугим, тоді пельмені з нього будуть несмачними. Краще домісіть зайво липке тісто, злегка змочивши руки олією.

6. Кавалок тіста загорніть у харчову плівку або помістіть у поліетиленовий пакет і залиште на 30 хвилин. Така процедура називається «відпочинком», у процесі якого набухає клейковина борошна, і тісто стане еластичнішим та добрішим.

7. Поки тісто відпочиває, ви встигнете приготувати начинку, яка вам більше подобається. Після відпочинку тісто для пельменів на молоці з яйцем стане м'якшим і еластичнішим, а значить допускатиме тонке розкачування, не порветься при варінні.

Вдалого вам тіста та смачних пельменів з нього!