Пельмени с чечевицей

Традиционно пельмени готовятся с мясной начинкой, однако и другие варианты имеют право на существование. Предлагаем вашему вниманию рецепт пельменей с чечевицей, которые отлично подойдут для постящихся едоков, вегетарианцев и веганов. Чечевица богата белком, поэтому ею можно насытиться не хуже мяса.

Пельмени с чечевицей предлагаем приготовить из постного пресного теста на воде с добавлением растительного масла и соли.

Для теста на 3-4 порции:

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

- вода комнатной температуры – 1 стакан

- соль – 1 ч. ложка

- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:

- чечевица – 100 г

- лук репчатый – 1 шт.

- чеснок – 2-3 зубчика

- масло растительное – 2 ст. ложки

- томатная паста – 2 ст. ложки

- соль – ½ ч. ложки

- кориандр, паприка, зира – по щепотке

Дополнительно:

- соль, лавровый лист в воду для варки

- масло растительное для подачи

- ваша любимая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, эстрагон) для посыпки

Готовим пельмени с чечевицей

1. Поставьте варить чечевицу. Промойте ее, залейте водой с добавлением лаврового листа, доведите до кипения и варите на среднем огне 30-40 минут.

2. Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто, которое бы не липло к рукам и стенкам миски.

3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре «отдыхать». В результате такого настаивания разбухнет клейковина муки, придавая тесту дополнительную эластичность.

4. Тем временем приготовьте начинку. Лук репчатый и чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности лука.

5. Добавьте в сковороду отваренную чечевицу, томатную пасту, соль, специи. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем переложите начинку в отдельную миску и тщательно разомните вилкой.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом небольшого диаметра кружки. На каждый кружок выложите 1 ч. ложку чечевичной начинки, защипните края теста и соедините уголки вместе, формируя пельмени.

7. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением лаврового листа. Опускайте туда пельмени порциями и варите 4-5 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые пельмени с чечевицей разложите в порционные тарелки, полейте растительным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

На заметку

• Лучшей для начинки можно считать зеленую чечевицу, которая не разваливается в процессе тепловой обработки.

• Чечевичная начинка для пельменей – универсальный полуфабрикат, который также отлично подходит в качестве начинки для пирогов, пирожков и для приготовления вегетарианских котлет.