Польские копытка в томатном соусе со шпинатом

Мучные изделия клёцки в Европе имеют в разных местах не только различия в способах приготовления, но иногда и называются по-разному. Например, аналогом клёцок в Украине считаются галушки, а в Польше – копытка. Предлагаем вашему вниманию рецепт польских вкусных копыток в томатном соусе со шпинатом.

Польские копытка в томатном соусе со шпинатом предлагаем приготовить на основе картофельного теста с добавлением яйца. Сваренные копытка аппетитно дополнит густой пряный соус, приготовленный из консервированных помидоров. Он готовится с добавлением луково-чесночной поджарки, шпината и бальзамического уксуса. Тертый пармезан будет изысканным штрихом на порционной тарелке.

Для теста на 3-4 порции:
- картофель – 500 г
- соль для варки картофеля – по вкусу
- яйцо – 1 шт.
- мука – 100 г или более

Для соуса:
- помидоры, консервированные ломтиками – 1 банка 500-600 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- шпинат замороженный – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Для варки копыток:
- вода – 2-3 л
- соль – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст. ложки

Для подачи:
- пармезан тертый – по вкусу

Готовим польские копытка в томатном соусе со шпинатом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности (20-25 минут). Затем слейте отвар, изомните картофель в пюре и оставьте остывать.

2. В остывшее картофельное пюре разбейте яйцо. Понемногу подсыпая муку, замесите тесто. Вымешивайте до гладкой эластичной консистенции, при необходимости добавьте еще муки.

3. Разделите тесто на несколько частей, удобных в работе, из каждой части сформируйте валик толщиной с большой палец и нарежьте его немного наискосок на поперечные кусочки – полуфабрикаты копыток.

4. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла. Опустите туда копытка и варите несколько минут после всплытия на поверхность. Выньте шумовкой на блюдо.

5. Приготовьте соус. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте помидоры из банки, замороженный шпинат, соль, перец, бальзамический уксус.

6. Готовьте, пока шпинат не пропарится, соус за это время должен загустеть. Можете присолить в конце, если считаете нужным. На порционные тарелки вылейте томатно-шпинатный соус, разложите копытка и посыпьте тертым пармезаном.

7. Польские копытка в томатном соусе со шпинатом – самостоятельное блюдо, которое можно приготовить на вечер, на ужин или в дополнение к обеду. Вкус копыток в соусе понравится взрослым и детям.

Приятного аппетита и вкусных копыток!