Ленивые пельмени в сковороде

Трудно найти человека, который не любил бы пельмени. Но в настоящее время они превратились в будничную еду, а замороженные полуфабрикаты имеются в продаже. В домашних условиях получаются вкуснее, но лепить уж очень не хочется. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних ленивых вареников в сковороде.

Ленивые пельмени в сковороде будут интересной альтернативой традиционному блюду. Они не потребуют лепки, что значительно сэкономит время и упростит весь процесс. Ленивые пельмени предлагаем приготовить из пресного теста на тёплой воде с добавлением яйца. Затем, тонко раскатав тесто, распределите по нему мясную начинку, сверните в рулет, нарежьте на кусочки. Остается только обжарить их на масле с последующим тушением в бульоне.

Для теста:
- вода – 100 мл
- яйцо – 1 шт.
- мука – 200 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мясной фарш – 500 г
- лук репчатый – 2-3 шт. (150-200 г)
- соль, перец черный молотый, специи – по вкусу
- вода ледяная – 100 мл

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки – 20 г
- масло растительное для жарки – 1 ст. ложка
- перец душистый в зернах – 3-4 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль – по вкусу
- вода – по надобности
- свежая зелень для подачи – по вкусу

Готовим ленивые пельмени в сковороде

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо заранее пропустите через мясорубку или используйте готовый магазинный фарш. Сложите фарш в миску подходящего размера.

2. Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто – сначала ложкой, а когда станет густым, руками.

3. Готовое тесто не должно приставать к рукам, при этом оставаясь очень мягким. Слишком забивать тесто мукой не следует, чтобы готовые пельмени не получились жесткими. Накройте полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, измельчите блендером и добавьте в миску с мясным фаршем. Если вы измельчали мясо в домашних условиях, то лук могли пропустить через мясорубку вместе с ним.

5. Добавьте в мясной фарш с луком соль, перец и любые другие специи, которыми обычно вы пользуетесь. Влейте немного ледяной воды, чтобы начинка не была слишком плотной и сухой. Перемешайте.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, распределите по нему мясную начинку, немного не доходя до краев. Тесто с начинкой сверните в плотный рулет и нарежьте его на порционные кусочки одинаковой длины.

7. Поставьте сковороду на огонь, выложите на нее кусочек сливочного масла, налейте растительное масло. Масляную смесь разогрейте и поместите туда заготовки пельменей (поставьте на срез).

8. Жарьте несколько минут до румяной корочки, затем переверните и поджарьте с другой стороны. Залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла пельмени. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком.

9. Когда жидкость в сковороде закипит, тушите ленивые пельмени под крышкой 20-25 минут, до готовности. За это время жидкость должна полностью впитаться, сделав тесто с начинкой еще более сочным.

10. Готовые ленивые пельмени в сковороде посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу. Подать можно в той же сковороде, на блюде, на порционных тарелках или в керамических креманках.

Приятного аппетита и вкусных ленивых пельменей!