Домашні апетитні пельмені з рибою

Якщо ви любите пельмені, то ж знаєте, що традиційна начинка для них м'ясна. Але коли коли раптом захочете випробувати щось новеньке, то можна пошукати й інші варіанти для начинки. Відмінний смак мають, наприклад, рибні пельмені. Пропонуємо до вашої уваги рецепт домашніх апетитних пельменів з рибою.

Домашні апетитні пельмені з рибою пропонуємо приготувати з прісного тіста на крижаній воді з додаванням яйця та олії. Для начинки візьміть філе будь-якої риби (можна змішати філе двох видів – білої та червоної риби). Додайте до риби цибулю ріпчасту з часником, підсмаживши на олії. Охолоджене вершкове масло, додане в начинку, в процесі приготування додасть пельменям вишукану соковитість.

Для тіста:
- борошно – 600 г
- сіль – 1 ч. ложка
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 1 ст. ложка

Для начинки:
- філе риби - 700 г
- цибуля ріпчаста – 2 середні головки
- часник – 2 зубчики
- масло вершкове – 100 г
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- вершкове масло
- соус з хрону (опціонально)

Готуємо домашні апетитні пельмені з рибою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У глибоку миску просійте борошно, зробіть у гірці поглиблення, всипте туди сіль, розбийте яйце, долийте олію.

2. Підливаючи крижану воду (вам знадобиться приблизно 1 неповна склянка), замісіть м'яке однорідне тісто. Кавалок тіста в мисці затягніть харчовою плівкою або накрийте кришкою і залиште на 1 годину для відпочинку.

3. Приготуйте начинку. Дрібно наріжте (порубайте) рибне філе масивним гострим ножем. Через м'ясорубку краще не пропускайте, оскільки фарш може стати дуже рідким. Подрібнену рибу посоліть і поперчіть до смаку.

4. Цибулю ріпчасту і часник очистіть від лушпиння, дуже дрібно наріжте і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору (вам знадобиться приблизно 10 хвилин). Після охолодження змішайте з нарізаною рибою.

5. Холодне вершкове масло наріжте дуже дрібними кубиками і опустіть у миску, наповнену крижаною водою.

6. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик діаметром 2 см і наріжте поперек на шматочки товщиною 1 см. З кожного шматочка розкачайте тонку варяницю.

7. На середину кожної варяниці викладіть 1 ч. ложку рибної начинки, а на неї – шматочок холодного вершкового масла з миски з водою. Ретельно защипніть краї тіста, з'єднайте і зліпіть гострі кути, формуючи пельмені.

8. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. Опускайте туди пельмені порціями, перемішавши шумівкою, щоб не прилипли до дна. Варіть 8-10 хвилин після повторного закипання. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль. Домашні апетитні пельмені з рибою подавайте на порційних тарілках, поливаючи вершковим маслом. Додатково за бажанням можете подати білий соус з хрону.

Смачного!

На замітку

• Якщо готуватимете пельмені з замороженої риби, дайте їй відтанути в холоді, щоб вона залишилася соковитою. Для цього рибу з морозилки перекладіть у холодильник і дочекайтеся, поки вона повністю розморозиться.

• До рибної начинки можна додати дрібно нарізану зелень кропу. Він надасть начинці особливий аромат та свіжий відтінок смаку. Можете доповнити начинку лимонним соком – не більше 1 ст. ложки на кількість інгредієнтів, указаних у списку.