Цветные пельмени с треской

Пельмени с рыбной начинкой очень вкусные. В рецепте для начинки взята треска, но можно воспользоваться по вкусу любой не костлявой рыбой. Благодаря добавке в тесто овощных красителей, цветные пельмени с треской понравятся детям. Даже те, кто не любит рыбу, будут уплетать пельмешки за обе щеки.

Цветные пельмени с треской предлагаем приготовить из теста на шпинатном пюре и соке моркови с добавлением яиц.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйца – 2 шт.
- шпинат – 100 г
- морковь – 1 шт. (примерно 200 г)
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- филе трески – 300 г
- лук репчатый – ½ шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 30 г
- соль – по вкусу

Для овощной заправки:
- масло сливочное – 30-40 г
- лук репчатый – ½ шт.

Для подачи:
- сметана
- зелень укропа

Готовим цветные пельмени с треской

1. Приготовьте шпинатное тесто. Для этого свежие листья шпината измельчите блендером, добавьте 1 ст. ложку растительного масла, 1 яйцо, ½ ч. ложки соли и хорошо взбейте.

2. В миску просейте половину (250 г) муки и, доливая шпинатное пюре, замесите упругое тесто. Если пюре не будет хватать, добавьте в замес немного воды. Если вы используете замороженный шпинат, то его сначала нужно разморозить, откинуть на дуршлаг для удаления излишней влаги, а далее – по рецепту.

3. Морковь очистите, натрите на мелкую терку или измельчите блендером и отожмите сок (мякоть не выбрасывайте).

4. В миску просейте оставшуюся муку, добавьте ½ ч. ложки соли, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла, влейте морковный сок и замесите упругое тесто. Если жидкости будет не достаточно, то так же добавьте воды.

5. Желтое и зеленое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на полчаса, пока будете готовить начинку.

6. Очистите целую луковицу, мелко порежьте и поджарьте ее на растительном масле до золотистого оттенка.

7. Рыбное филе измельчите в блендере, выложите в миску для начинки, добавьте половину жареного лука, сливочное масло, посолите и перемешайте. Если начинка вышла водянистой, то слегка отожмите ее при помощи сита.

8. Раскатывайте тесто тонким слоем, вырезайте стаканчиком кружки и лепите пельмени с рыбной начинкой.

9. Отберите порцию пельменей, чтобы варить сейчас, а остальные разложите на доске, присыпанной мукой, и уберите в морозилку. После заморозки ссыпьте в пакет.

10. Оставшиеся пельмени отварите в подсоленной воде около 4 минут после закипания воды с пельменями.

11. Для овощной заправки в сковороду с оставшимся поджаренным луком выложите мякоть отжатой моркови и припустите, помешивая, около2-3 минут.

12. Пельмени выньте шумовкой в тарелку, посыпьте заправкой.

13. Подайте цветные пельмени с треской со сметаной и рубленым укропом.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!