Уйгурские манты с бараниной и говядиной

Если вам интересно больше знать о кулинарном разнообразии аналогов вареников разных стран и народностей, еще один из вариантов приготовления мантов пригодится вам. Предлагаем приготовить уйгурские манты с бараниной и говядиной, чтобы насладиться сочной мясной начинкой в нежном тающем во рту тесте.

Уйгурские манты с бараниной и говядиной предлагаем приготовить на пару из пресного теста на воде с яйцами и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 300 г (около 2 стаканов)
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода – 100 мл

Для начинки:
- мякоть баранины – 200 г
- мякоть говядины – 200 г
- курдючное сало – 50 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- тмин, тимьян – по вкусу

Для соуса:
- кефир – 150 г
- сметана – 150 г
- чеснок – 3 зубчика
- зелень укропа, кинза – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим уйгурские манты с бараниной и говядиной

1. Начните приготовления с теста. Для этого в глубокую миску просейте муку. В отдельной небольшой посуде в тёплой воде растворите соль, разбейте туда яйца, добавьте растительное масло и перемешайте.

2. Полученную жидкую смесь понемногу вливайте в муку, замешивая тесто сначала ложкой, а когда мука впитает всю жидкость, домесите руками до консистенции плотного эластичного теста. Если необходимо, подсыпьте еще муки.

3. Ком теста в миске накройте салфеткой или затяните пищевой пленкой и оставьте минут на 30-40. За это время успеете приготовить начинку.

4. Мясо очень мелко порубите острым ножом. Добавьте к нему соль, перец и остальные пряные специи. Перемешайте начинку и оставьте примерно на полчаса, чтобы она пропиталась пряными ароматами.

5. Нарежьте квадратными кусочками курдючное сало. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в начинку перед самой лепкой, чтобы он преждевременно не выпустил сок. Если начинка кажется вам суховатой, добавьте для сочности немного воды.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем 2-3 мм и нарежьте квадратами. На каждый квадрат положите 1 ст. ложку начинки, сверху – кусочек курдючного сала. Защипните края теста елочкой. Такой способ лепки отличает уйгурские манты от других разновидностей.

7. Варите уйгурские манты с бараниной и говядиной на пару 30 минут в специальной посуде или в пароварке. Подавайте со сметаной или приготовленным соусом, смешав все в указанных пропорциях.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

Интересно знать

Уйгуры – одни из древнейших представителей тюркских племен, которые проживают на северо-западе Китая на большой автономной территории, а также в приграничных регионах Средней Азии. Численность уйгуров в Китае насчитывается около 20 млн.

Манты – одно из самых популярных традиционных блюд уйгуров. Кроме мяса и курдючного сала в манты по-уйгурски иногда добавляются овощи – картофель, тыкву, измельченный сладкий и острый перец, помидоры.

Самая заметная отличительная особенность уйгурских мантов – способ лепки с защипыванием теста елочкой. Саму лепешку или квадрат раскатывают так, чтобы посредине тесто было толще, а по краям – тоньше. Тогда елочка из теста смотрится особенно красиво.