Равиоли сердечками с четырьмя сырами

Известно много вариантов мучных изделий в форме сердца, что позволяет преподносить их в качестве угощения на праздник всех влюбленных День Святого Валентина. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт итальянских равиоли сердечками с четырьмя сырами – рикоттой, моцареллой, фонтиной и пармезаном.

Равиоли сердечками с четырьмя сырами предлагаем приготовить из смеси муки и манной крупы на яйцах с добавлением воды при необходимости.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- манная крупа – 1 стакан
- яйца – 3 шт.
- вода – 1-2 ст. ложки (при необходимости)

Для начинки:
- сыр рикотта – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- моцарелла, фонтина, пармезан – 1,5 стакана
(тертая смесь)
- чеснок (пропущенный через пресс) – ½ ч. ложки
- сушеный орегано – ¼ ч. ложки
- сушеный базилик – ¼ ч. ложки
- сушеная зелень петрушки – ¼ ч. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
- перец черный молотый – щепотка

Для подачи:
- соус маринара (покупной или домашнего приготовления)
- свежие листья базилика (нарезанные тонкими полосками)
- сыр пармезан тертый
- масло оливковое (сбрызнуть)

Готовим равиоли сердечками с четырьмя сырами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую просторную миску или на другую рабочую поверхность просейте муку и смешайте ее с манной крупой, насыпав горкой. Сделайте в горке углубление и разбивайте туда по одному яйца.

2. Разбив яйцо, подбирайте мучную смесь с нижней части горки, насыпая в углубление, сохраняя его форму.

3. После троих яиц у вас получится рыхлая масса, которая начнет собираться в ком. В случае сыпкой консистенции, добавьте немного воды.

4. Добавив горстку муки, вымесите тесто руками, сжимая его ладонями. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки. Вымешивайте в течение нескольких минут до упругой пластичной структуры, может слегка липкой.

5. Ком теста заверните в пищевую пленку или накройте в миске крышкой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Тем временем подготовьте начинку. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты, предназначенные для нее.

6. Затяните миску с начинкой пищевой пленкой и храните в холодильнике до того момента, когда начинка понадобится.

7. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе. Чем тоньше получится слой теста, тем вкуснее будут равиоли. Используя специальный сердцевидный нож, вырежьте из теста заготовки.

8. Половину вырезанных сердечек разложите на рабочей поверхности, присыпанной мукой, разложите на них порции начинки (около 1 ст. ложки). Окуните палец в воду, смочите края теста вокруг начинки.

9. Каждое сердечко с начинкой накройте свободным сердечком и аккуратно сожмите два слоя теста по краям, чтобы запечатать сырную начинку внутри. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и опускайте в нее равиоли порциями.

10. Опустив равиоли в кипяток, перемешайте их шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 5 минут с момента всплытия на поверхность. Готовые равиоли вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

11. Готовые равиоли сердечками с четырьмя сырами разложите на порционные тарелки. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и свежим базиликом. Отдельно подайте соус маринара.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!