Равиоли с мясом ко Дню Влюбленных

Известно множество вариантов блюд, вдохновленных Днем Святого Валентина. Один из таких вариантов – равиоли в форме сердца. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных и сытных равиоли с мясом ко Дню Влюбленных. Милые и вкусные сердечки очень даже удачно дополнит соус красного цвета любви.

Равиоли ко Дню Влюбленных с мясом предлагаем приготовить из пресного яичного теста с добавлением оливкового масла, воды и соли.

Для теста:
- мука – 250 г
- яйца – 3 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- мясной фарш говяжий – 200 г
- лук репчатый – ½ головки
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- прованские травы – 1 ч. ложка
- томатный соус с красным перцем – 1-2 ст. ложки
- вустерский соус – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для томатного соуса:
- сладкий перец красный – 4-5 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- помидоры красные – 3 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- яйцо для смазки теста – 1 шт.
- масло сливочное для подачи
- тертый пармезан для подачи (опционально)

Готовим равиоли с мясом ко Дню Влюбленных

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в просторную миску или на кулинарную разделочную доску, смешайте ее с солью, насыпьте в виде горки, сделайте в центре углубление, влейте туда оливковое масло.

2. Разбивая в углубление по одному яйцу, подбирайте муку с низу горки , замешивая так, чтобы конструкция горки с углублением сохраняла свою форму. Когда вся мука смешается с яичной массой, у вас получится ком теста.

3. Вымешивайте тесто в течение 5-10 минут, чтобы оно стало эластичным и однородным. Затем заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

4. Тем временем приготовьте томатный соус с красным перцем. Разрежьте каждый стручок вдоль пополам, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке в течение 20 минут.. Затем сложите в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

5. С остывшего перца снимите кожицу и удалите семена, а мякоть сложите в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок, бальзамический уксус, ломтики помидоров и взбейте до однородной массы.

6. Сложите массу в небольшую кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и сахар по вкусу и, нагревая на слабом огне, доведите до кипения. Томатный соус с красным перцем готов. Используйте его для подачи и добавления в начинку.

7. Приготовьте начинку. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте в разогретом оливковом масле до прозрачного состояния. Добавьте в сковороду мясной фарш и жарьте, помешивая, пока не подрумянится.

8. Добавьте прованские травы, вустерский соус, томатный соус с красным перцем. Посолите, поперчите, перемешайте. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.

9. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, разделите на 2-3 части для удобной работы. С одной частью теста работайте, а остальные накройте полотенцем или оставьте в пленке, чтобы не подсыхали.

10. Каждую часть теста тонко раскатайте при помощи специальной машинки для лапши или вручную при помощи скалки.. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее будут равиоли.

11. С помощью формочки для печенья в виде сердца вырежьте заготовки для равиоли. На одно сердечко положите немного начинки, смажьте края теста слегка взбитым яйцом, накройте вторым сердечком, крепко прижмите вокруг краев, чтобы запечатать.

12. Повторяйте такую процедуру, пока не сформируете все маленькие сердечки с начинкой. Сложите равиоли на доску, присыпанную мукой, чтобы не соприкасались друг с другом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

13. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с небольшим количеством растительного масла (чтобы равиоли не слиплись при варке), опустите туда сердечки и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

14. Разложите равиоли с мясом ко Дню Влюбленных на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и приправьте томатным соусом с красным перцем. Можете посыпать сверху тертым пармезаном.

Приятного аппетита и с праздником вас!