Равиоли с клубникой и сыром маскарпоне

Равиоли – итальянский аналог пельменей и вареников. От пельменей эти мучные изделия отличаются множеством начинок кроме мясной. Разница с варениками состоит в небольших размерах и обилии соусов, которыми приправляется блюдо при подаче. Предлагаем вам рецепт равиоли с клубникой и сыром маскарпоне.

Равиоли с клубникой и сыром маскарпоне предлагаем приготовить из теста на цельнозерновой муке с добавлением рапсового масла. Клубника в начинке отлично сочетается с сыром маскарпоне. При желании можете заменить его козьим сыром. Если вы любите сладкое, эти равиоли будут самым любимым десертным лакомством для вас.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 500 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яичные желтки – 2 шт.
- масло рапсовое (или оливковое) – 2 ст. ложки
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- клубника – 400 г
- сахарная пудра – 100 г
- сыр маскарпоне – 300 г
- мед (лучше гречневый) – 2 ст. ложки

Готовим равиоли с клубникой и сыром маскарпоне

1. Клубнику вымойте, удалите плодоножки с чашелистиками, обсушите на бумажном полотенце. Сложите подготовленные ягоды в миску, посыпьте сахарной пудрой и уберите в холодильник на ночь для выделения сока.

2. На другой день откиньте клубнику на дуршлаг или сито с сохранением собравшегося сока. Ягоды нарежьте мелкими кубиками, добавьте маскарпоне, мед и перемешайте до однородной массы.

3. Миску с начинкой поставьте в морозилку на время около 2 часов, чтобы она слегка уплотнилась от морозца, но не слишком затвердела. Пока начинка охлаждается, приготовьте тесто.

4. В глубокую миску насыпьте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичные желтки и растительное (рапсовое) масло. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

5. Ком теста в миске накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха, в результате которого разбухает клейковина муки и тесто становится более эластичным.

6. Отдохнувшее тесто разделите на две равные части, которые тонко раскатайте в виде двух кругов толщиной около 1,5 см. На одном круге разложите порции начинки на расстоянии около 5 см друг от друга.

7. Накройте вторым кругом и тщательно прижмите пальцами тесто между холмиками начинки, удаляя воздух и склеивая два слоя теста. С помощью специального штампа-резца вырежьте равиоли круглой формы.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда равиоли и варите 4 минуты с момента всплытия на поверхность.

9. Готовые равиоли с клубникой и сыром маскарпоне подавайте на порционных тарелках, щедро поливая ранее полученным соком из клубники в качестве соуса.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!