Вареники с тыквой и изюмом

Огородная ягода тыква ежегодно радует нас своим осенним урожаем, которого хватает на всю зиму. Из полезной низкокалорийной тыквы можно приготовить множество блюд – каши, рагу, запеканки, пироги и пирожки. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы сварить сладкие и сочные вареники с тыквой и изюмом.

Вареники с тыквой и изюмом предлагаем приготовить из теста на яичных желтках и молоке со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яичные желтки – 2-3 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- молоко – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мякоть тыквы – 400 г
- изюм – 100 г
- апельсиновая цедра – из 1 апельсина
- миндаль молотый – ¼ стакана
- мед (или сахар) – 2 ст. ложки
- корица – 1 ч. ложка (или по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное
- корица молотая

Готовим вареники с тыквой и изюмом

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренностей, поместите на противень и запекайте при температуре 200 градусов до мягкости. Охладите и разомните вилкой.

2. Добавьте пропаренный и обсушенный изюм, молотый миндаль, апельсиновую цедру, мед и корицу. Тщательно перемешайте начинку.

3. В большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, добавьте в него соль, яичные желтки, растопленное теплое сливочное масло. Подливая теплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезки кружков.

5. На каждый кружок положите начинку и защипните края теста. При желании можете украсить вареники декоративной лепкой.

6. Вскипятите подсоленную воду в широкой просторной кастрюле. Опускайте в нее вареники небольшими порциями (по 10-12 шт.) и варите на среднем огне до всплытия, а затем еще несколько минут до бурлящего кипения.

7. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в миску.

8. Вареники с тыквой и изюмом подайте, полив растопленным сливочным маслом и посыпав при желании молотой корицей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Перед замачиванием следует тщательно промыть изюм горячей водой (не менее 70 градусов) при помощи дуршлага или ситечка. Промытые и перебранные ягодки сложите в подходящую емкость, и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их.

Замачивать следует от 10 до 30 минут в зависимости от твердости изюма. После замачивания откиньте изюм на дуршлаг или сито и окончательно промойте теплой водой. А затем разложите на бумажном полотенце для просушки.

---

Качественное изготовление мебели заказать