Равіолі з креветками та копченим лососем

У класичних італійських равіолі, як і в пельменях, панує м'ясна начинка. Та равіолі все ж таки відрізняються більш різноманітними смаками, а значить і використанням різних продуктів у їх складі. Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт равіолі з креветками та копченим лососем для буднів і свят.

Равіолі з креветками та копченим лососем – це надзвичайно смачна, вишукана страва. Пропонуємо приготувати їх із яєчного тіста. У начинку крім лосося та креветок доданий сир, часник, томатний соус та прянощі. Равіолі з морепродуктами відмінно поєднуються із чудовим томатним соусом вершкового смаку. Равіолі з креветками та копченим лососем будуть чудовим вибором у святковому меню найвишуканішого банкету.

Для тіста:
- борошно – 300 г + трохи на підсипку
- яйця – 3 шт.

Для начинки:
- креветки – 250 г
- олія оливкова – 1-2 ст. ложки
- часник – 1 зубчик
- лосось копчений – 100 г
- сир рікотта – 150-200 г
- бренді – 5 мл
- перець чорний мелений, мускатний горіх – за смаком

Для соусу:
- олія оливкова – 3 ст. ложки
- часник – 1 зубчик
- томатний соус – 200 г
- вершки – 50 мл
- сіль за смаком

Для прикрашання:
- чебрець - кілька гілочок

Готуємо равіолі з креветками та копченим лососем

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть в гірці поглиблення і розбийте туди яйця. Змішайте інгредієнти до однорідності. Якщо тісто липке, підсипте ще трохи борошна.

2. Викладіть грудку тіста на кухонну дошку і добре вимісіть руками, щоб вийшла гладка еластична консистенція. Тісто в мисці накрийте рушником і залиште за кімнатної температури на 30 хвилин.

3. Тим часом займіться начинкою. Креветки очистіть, у глибокій сковороді, розігрійте трохи оливкової олії, викладіть туди розчавлений зубчик часнику, а через кілька хвилин – креветки. Перемішайте та долийте бренді.

4. Смажте, помішуючи, ще 1-2 хвилини, а тоді зніміть сковороду з вогню. Злегка схололі креветки перекладіть у чашу блендера, додайте шматочки лосося, рикотту, мускатний горіх і чорний мелений перець. Змішайте і подрібніть до однорідної маси.

5. Тісто, що відпочило, розділіть на кілька частин і кожну частину дуже тонко розкачайте. Наявність спеціальної машинки для розкачування тіста дуже спростить цей трудомісткий процес.

6. Подумки розділіть пласт тіста на квадратики шириною 3 см, на кожен з них викладіть по 1 ч. ложці начинки. Тісто між грудочками трохи змастіть водою для кращого з'єднання тіста.

7. Накрийте тісто з грудочками начинки другим таким самим пластом, злегка притисніть тісто між горбками і наріжте квадратні равіолі гострим ножем чи спеціальним зубчастим різаком.

8. Приготуйте соус. У глибоку сковороду або сотейник налийте оливкову олію, розігрійте з| додаванням роздавленого зубчика часнику. Через 1-2 хвилини часник видаліть, підлийте томатний соус, посоліть до смаку.

9. Якщо потрібно, долийте трохи води до необхідної густоти соусу, на слабкому вогні під кришкою варіть приблизно 20 хвилин. Тим часом у великій каструлі закип'ятіть підсолену воду та відваріть равіолі до готовності.

10. У сковороду з соусом влийте трохи води після варіння равіолі, додайте вершки, ретельно перемішайте все разом, і варіть соус кілька хвилин при слабкому кипінні.

11. Готові равіолі з креветками та копченим лососем подавайте в гарячому вигляді, щедро поливаючи соусом і прикрасивши гілочками чебрецю. Любителі морепродуктів особливо оцінять таку апетитну страву.

Смачного!