Вареники с рыбой и сыром в грибном соусе

Если вы считаете вареники вкусной, но будничной едой, пора бы уже изменить эту ошибочную точку зрения с помощью новых идей теста, начинки и подачи. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с рыбой и сыром в грибном соусе. Эту вкусноту можно подать гостям в качестве изысканного праздничного блюда.

Вареники с рыбой и сыром в грибном соусе предлагаем приготовить из пресного теста на минеральной воде с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2,5-3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- газированная вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло рафинированное – 4 ст. ложки

Для начинки:
- треска (или другая морская рыба) – 300 г
- соль – щепотка
- тимьян – щепотка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- брынза – 150 г
- пармезан – 150 г

Для соуса:
- грибы сушеные – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- белое вино – 80 мл
- овощной отвар – 180 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- мука, поджаренная на жире – 2 ст. ложки

Готовим вареники с рыбой и сыром в грибном соусе

1. Начните приготовления с теста. В глубокой миске взбейте венчиком газированную воду с сырым яйцом, всыпьте сахар, соль, растительное масло. Взбивайте венчиком до однородной смеси и растворения кристаллов.

2. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанном мукой столе. Ком теста накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха. Тем временем займитесь приготовлением соуса.

3. Сушеные грибы следует замочить предварительно. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сливочном масле. Добавьте к луку грибы, залейте овощным отваром и тушите до мягкости грибов.

4. Добавьте вино, приправьте солью и перцем, всыпьте муку, поджаренную на жире (для густоты). Доведите соус до кипения, снимите с огня и оставьте остывать.

5. Приготовьте начинку. Треску или другую морскую рыбу слегка посыпьте солью, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости (лучше запечь рыбу предварительно).

6. Остывшую мякоть рыбы нарежьте мелкими кусочками. Добавьте масло, раскрошенную брынзу, тертый пармезан и перемешайте готовую начинку.

7. На присыпанном мукой столе тонко раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем доставайте шумовкой из кипятка и складывайте на блюдо.

9. Подавайте готовые вареники с рыбой и сыром в грибном соусе или сбрызните оливковым маслом, а соус подайте отдельно в соуснике.

Приятного аппетита и вкусных вареников!